亲脂性和水溶性有什么区别

亲脂性和水溶性的区别:

一、原理不同

具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。

物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差。在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。

二、性质不同

脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。

水溶性：狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。

两者被人体吸收的方式不一样，脂溶性维生素要经过脂肪溶解后才会被人体吸收，所以其必须要与脂类共用才会更加充分地被人体吸收，维生素Ａ与维生素Ｅ就属此类

而水溶性维生素顾名思义是在水中溶解的，然后才会被人体充分吸收，维生素Ｃ与维生素Ｂ族就属此类。

不一样。亲水性描述的是一种其他物质与水相结合形成的胶质状形态水溶性表述的一种物质在水中可以溶解形成透明形态。

二者最的区别是:1.对象不同:亲水性就固体和液体或者气体而言溶解性就液体或气体与气体液体之间。

2.现象不同:亲水性发生在固体表面，无物理化学变化 溶解性时溶剂分子化学建会发生变化，比如水解。举例说明：白糖、食盐等物质在水中溶解。这些物质的颗粒形态小到与水的颗粒形态一致，故而，可以透明。

3.主体不同:亲水性主体是固体(比如岩石)，溶解性主体是溶剂分子。例如：磷脂在水中不能够溶解，但是可以与水结合形成胶束状。因为磷脂本身属于酯类，与酯类物质很容易相互融合，所以，对于与水结合这一性状，表述为：亲水性