冻白蟹做法
料:两只白蟹,盐,白醋,白酒,酱油,花椒,八角,洋葱,生姜,柠檬,香菜,小米辣,大蒜。
做法:1.准备一大盆凉白开,然后放入盐,把盐搅动均匀。多放盐,两只白蟹我放了满满两汤匙。
2、用小刷子把白蟹仔细刷洗干净,这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了,挤出了一些脏东西。
3、 将洗好的白蟹泡入盐水里,放入冰箱冷藏2-3小时。
4、将用盐水腌好的白蟹取出,掀掉蟹盖,找把锋利的大刀把白蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下,使外壳破裂方便接下来入味。
5、找一个大盆,将剁好的白蟹块倒入盆中,倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子,一直搅拌白蟹,确保每一块白蟹都沾上白醋,然后静置5-10分钟。
6、上蒸锅,蒸30分钟。
1、 将螃蟹外壳洗净,把外壳打开。然后把内脏去掉,洗干净。
2、 将盐放入冰水里搅拌、溶化,然后把洗干净的螃蟹放入,浸泡10分钟左右,捞出来。把螃蟹剁成几块,连同蟹壳一起放在蒸盘上,再把姜片,葱段散放在蟹上。
3、 放入蒸锅后,中偏大火蒸10-12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后(比室温稍凉)放入冰箱内,冷藏1小时左右拿出。
4、 将辣椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5、 将冷却的螃蟹再摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
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