鲤鱼鱼头鱼尾的做法
主料:
鲤鱼头尾各2个
辅料:
植物油一勺、酱油一勺、陈醋一勺、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量
烹饪步骤 
1· 将新鲜鱼头和鱼尾收拾干净,切块。
2·  红辣椒,大葱,姜等切成片备用。
4· 热锅热油下食材,这样煎一会鱼块。
5· 将鱼块翻面煎制,加料酒和陈醋去除鱼的腥腻味道。
6· 加生抽老抽翻炒鱼,上色即可。加入适量的清水。
7· 加辣椒盖锅小火炖15分钟左右收汁,加盐翻炒出锅即可。
把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头
等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟
20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。
买一条3斤重鲤鱼,切下鲤鱼头,鱼尾洗净,用盐,料酒,淹制备用,把生姜,大祘,辣椒切成碎末,开火锅烧至60度左右。倒入菜油,油烧热后,放入鱼头,鱼尾,煎至鱼头,鱼尾,金黄色,翻一边再煎至金黄色,倒入红烧醬油,放少许生抽,陈醋,耗油,盐,糖。放水超过鱼头,鱼尾,把切好的姜祘辣椒放进锅中,煮5分钟后,翻边再煮5分钟,就能起锅,装盘了
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