酱焖红蚶子肉的做法

主料：蚶子200克

辅料：竹笋50克，蘑菇30克，木耳30克

调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克

做法：

将蚶肉取出洗净，切成片竹笋、蘑菇洗净切丝葱姜蒜切末淀粉放碗内加水调成湿淀粉水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食材

蚶子

适量

盐，大酱

适量

方法/步骤分步阅读

1/6

这道菜的蚶子一定要新鲜！首先选择新鲜的蚶子！壳紧闭为新鲜！打开为不新鲜！

2/6

如果是吐干净的直接水洗即可！若不是加盐水浸泡半小时！

3/6

锅放少量油，加葱炒香！加大酱！

4/6

将蚶子放入锅中，轻轻翻动！

5/6

直到，壳张开，加调料，小火！煨几分钟！让内部入味！

6/6

让汤汁裹匀外壳，收汁出锅！