红豆蜜枣年糕的做法
食材明细
糯米粉、粘米粉、牛奶、蜜枣、白砂糖。
做法步骤:
1、红豆清洗干净,放入电压力锅中,加入足量的清水,将红豆煮熟。一层红豆,一层细砂糖,一层红豆,一层细砂糖如此交替装入容器中,蜜红豆就做成了。
2、牛奶放入奶锅中开小火加热。牛奶变得温热就可以关火了,然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放,喜甜的稍微多放一点,不爱甜食的就少放一点。
3、将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中,用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉,可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉,一般超市都能买得到。
4、水和粉的比例什么状态才是最佳搅拌均匀后成浓稠的酸奶状。不要调太稀了,否则柔软不容易成型。
5、将调好的面糊装入到一个大小合适的容器中,再放入一些蜜红豆。模具四周最好刷一层油,方便之后脱模。其实在家做没那么多讲究,用深盘子和碗装也完全可以用。
6、放入美的蒸烤箱中层,选择纯蒸模式,将时间调整至25分钟。使用蒸烤箱年糕底部很干爽,不会出现湿哒哒的情况。
7、放凉后切成块,放入不粘平底锅中煎至两面焦黄,蘸白砂糖食用。
8、这种年糕我喜欢煎着吃,直接煎或者裹一层蛋液再煎都很美味。
9、吃不完放冰箱冷冻保存。
用料:红枣若干颗,糯米粉250克,牛奶250毫升,红小豆适量,葡萄干适量
制作步骤:
1、红枣洗净切片,葡萄干洗净备用。准备250克糯米粉,倒入250毫升牛奶,边倒边搅拌,搅拌至面粉无颗粒,顺滑。
2、模具底部铺一张油纸,内壁刷一层油,方便脱模。撒一层葡萄干/蔓越莓干。
3、如果撒红豆就倒入一半糊糊,放锅里蒸三分钟,如果不放其他就全部倒入。
4、蒸三分钟取出,倒入剩下的一半糊糊,一次摆上红枣片,中火蒸30分钟,关火继续焖5分钟,出锅,彻底放凉后脱模即可。
小贴士
1、因为红枣,葡萄干已经足够甜,所以不需要再放糖。喜欢吃甜的,可以少量加入白糖/红糖至糯米糊里。
2、模具最好选用宽一点的,如果糕体太厚,要适当延长蒸的时间。
原料:糯米、红豆、红枣、清水。
做法步骤:
第1步、糯米和红豆用清水浸泡半天。
第2步、红枣洗净去核切碎备用。
第3步、将泡好的红豆和糯米倒进面包机。
第4步、加适量的清水,如果糯米和红豆没有浸泡过,水最好多些,末过食材,如果浸泡了半天,水的量就酌情减少些。
第5步、启动面包机的年糕程序。
第6步、程序快结束的时候(提前十几分钟)把红枣放进去。
第7步、在案板上提前铺上保鲜膜,程序结束后,将年糕倒出来
第8步、用保鲜膜将年糕包起来。
第9步、放进豆腐盒。
第10步、压上重物,在凉快的地方放置一晚上。
第11步、取出年糕,撕掉保鲜膜。
第12步、切成块或者切成片,蒸着吃或者煎着吃,吃的时候可以蘸糖。
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