如何做花朵馒头
食材:南瓜150g 自发面粉250g 白糖10g
做法:南瓜洗净切片蒸熟,蒸熟以后用料理机打发成泥。
碗里250g自发面粉,加入10g白糖加入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状。下手揉成光滑面团。
把面团分为6等份,每份搓成长条切成小剂子,大概13g左右。
在把每份擀圆形的面皮(手法和擀饺子皮一样)可以撒点面粉防粘。
6个面皮为一组,自上而下排列好,用筷子往中间压出印,从一边卷到另一边,延着印痕从中间切开,两朵花朵就做好啦。
冷水上锅不开火醒发20分钟,醒发好以后开大火蒸15分钟,焖2分钟即可。
所需食材:紫薯泥150克纯牛奶100克糖20克普通面粉300克酵母4克温水65克
制作步骤:
1.紫薯去皮切块,上锅蒸熟捣成紫薯泥,将紫薯泥和牛奶放进料理机中搅拌成牛奶紫薯泥。
2.普通面粉、牛奶紫薯泥、糖、酵母和温水混合揉成光滑的面团,盖湿布静置饧面十分钟。并不是发酵哦,只是让面团松弛并与水分更好的融合。
3.将饧好的面团充分揉匀,分成均匀的八个小面团滚圆,取一个面团再分成七个小面团
4.用擀面杖将六个小面团擀成饺子皮形状,剩下的一个小面团搓成两头尖中间粗的橄榄状做花芯。
5. 将饺子皮错开叠放在一起,用筷子在中间稍微用力压一下,在下面起始位置放上花芯。
6.然后由下至上卷起来,从中间切开就成了两朵漂亮的玫瑰花生胚了,想要盛开的玫瑰花就把花瓣打开一些。
7.将其余的面团按照以上步骤做成玫瑰花生胚,排放蒸笼内进行发酵。
8.发酵至玫瑰花体积明显膨大,花瓣变得饱满厚实就可以了。
9.将蒸笼冷水上锅开大火,水开后开始计时,蒸12-15分钟关火,等两分钟再打开锅盖。
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