饭店马鲛鱼冷盘的做法
材料
马鲛鱼 400克
柠檬 1个
盐 适量
小西红柿 三个
小西兰花 三朵
做法
1: 将马鲛鱼切段,清洗干净后,沥干
2:沥干后,放入盘中,撒上适量的盐,涂抹均匀,腌制半个小时,待其入味
3:❥接着将柠檬切半,挤出柠檬汁,放在一旁,待用
4: 然后热锅,倒入适量的油,待油热起来时,便可放入切好的马鲛鱼,大火煎一分钟
5:等待马鲛鱼晾凉之后,装入盘中摆上小小红书小西兰花等配菜即可
饭店马鲛鱼冷盘做法
食材:马鲛鱼、柠檬、葱姜蒜、胡椒粉。冷冻的马鲛鱼取出化冰,洗干净,肚子内黑色的皮撕掉,想要入味可以划几刀。抹上胡椒粉,盐,酒,缝隙和两面都要抹,抹均匀,腌制大概30分钟以上。热锅冷油,可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味,再把鱼皮的那面放下去煎至金黄。柠檬洗净,一半切片装盘用,留一半起锅挤汁。煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁,柠檬汁去腥,气味清新,可以适当的加入一点清水。煎至两面金黄后改小火再煎一会,煎熟上盘,放几块柠檬片,又点缀又清香。
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