丹丹酸菜鱼调料包做法
用料:鲩鱼 1条(3斤左右)、丹丹酸菜鱼调料包 1包、酸菜 1棵、鸡蛋 1个(只取蛋清)淀粉 适量、蒜头 半个、姜 适量、香菜 适量葱 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量油 适量、醋 适量
做法步骤:
步骤 1
鲩鱼洗净,剔除鱼头、鱼骨后,片成蝴蝶鱼片,加入鸡蛋清,酸菜鱼调料包里的腌鱼料,腌制15分钟左右
步骤 2
鱼头拍点淀粉,入锅煎至两面黄。
步骤 3
锅里加水,放入煎好的鱼头、姜,熬至鱼汤奶白,放一旁备用。
步骤 4
来张酸菜鱼调料包的照片
步骤 5
买的酸菜洗干净,切好,葱、姜、大蒜、香菜切好,放一旁备用。
步骤 6
爆香蒜头后,加入丹丹酸菜鱼调料包+自己买的酸菜,一起爆炒香,倒入前面熬好的鱼汤和调味包、适量醋,一起煮5分钟左右。捞起酸菜等,放到菜盆里,留下酸菜鱼汤。
步骤 7
把腌制好的鱼片,倒入锅里,轻轻搅动一下即可,不然鱼肉散开,汤滚,立马捞起鱼片,放到菜盆里。 尝一下鱼汤咸度,如果觉得淡了,加适量盐。倒入菜盆。摆上香菜(留一点点香菜,最后加)、葱。
步骤 8
锅里放适量油,烧至冒烟,倒入花椒、干辣椒,立马淋到酸菜鱼上,最后加适量香菜装饰,即可上桌。好吃又好看,食欲大增,嘻嘻~
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