陕北人的口味特点
心理1.08W
酸辣香是陕北人的口味特点。
陕西因为地域狭长,又可分为陕南、陕北、关中三个区域,所以陕西菜作为一个统称也分为陕南菜、陕北菜和关中菜。陕西菜比较重口味,所用的调味品很多,酸甜苦辣咸都有。但是每个菜中都特别突出酸和辣,其菜品的醋也并非,是加了十几种调料熬制而成的,可谓是酸中带辣,辣中带酸。陕西菜的香味也很突出,多选用辣椒、陈醋、大蒜和花椒等这些调料来突出香味,其中最常用的则是香菜,几乎每个菜品都着重香菜的作用。
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