牛肉面的面配方
配方是:用清水煮牛肉,之后放入老抽,生抽,料酒,八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克,豆瓣3大勺,剁椒1勺,糖少许,老汤,花椒一把。
食材明细
面条、酱牛肉、葱花。
1、面条买的现成的切面,锅里添入适量的清水,烧开后,把面条放进去,用筷子搅拌,防止面条沉入锅底,糊了,中间开锅再添2次水,煮到面条没有实心就可以捞出来了
2、煮面的时候,用另一个锅把酱牛肉连同汤一起放到锅里,如果汤不够多可以适量加一些清水,注意,也要适量的添加一些盐调味,烧开
3、面条煮好捞出,过凉水,沥干水分
4、切一些葱花,把面条盛到碗里,再撒一些葱花,夹几片牛肉
5、再把汤浇到上面
6、一碗好吃的牛肉面就做好啦,是不是太方便啦。
配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料:“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。
1.先把牛肉及骨头
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