黄焖鸡步骤

主料

鸡腿

香菇 胡萝卜 柿子椒

辅料

精盐，葱姜适量 生抽， 老抽， 蚝油，冰糖少许

步骤1：大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块

步骤2：准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片

步骤3：调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。

步骤4：锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用

步骤5：锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

步骤6：加入葱姜片爆香

步骤7：加入鸡块翻炒

步骤8：加入香菇翻炒

步骤9：加入调好的料汁，翻炒均匀。

步骤10：再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖

步骤11：汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅

黄焖鸡家常做法步骤:第一步备料。 原料:散养的溜达鸡，或者是家养的土鸡都可以，准备一只，一只吃不完的也可以买成鸡腿，鲜香菇、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、准备一到两个土豆、青椒、红椒、青红椒搭配颜色比较好看，也让人有食欲，姜片、酱油、老抽、冰糖、料酒、白胡椒、蒜、葱、辣椒粉。

做法步骤一:首先第一步把准备好的鸡肉或者鸡腿肉清洗干净，把血水和脏东西都清洗干净，然后剁成块，放入盆中，然后在江水中浸泡十五分钟这样鸡肉更加有嚼劲，浸泡完成控干水分备用。

做法步骤二:锅中加入适量的清水鸡块凉水下锅，放点姜片，倒入适量料酒，料酒和姜片可以去除一定的腥味，然后大火烧开撇去血沫和浮沫，然后再过一遍凉水把鸡肉上的沫子和油脂洗掉。

做法步骤三:接下来处理配菜，把青椒、红椒切块，土豆切成滚刀块。

做法步骤四:锅中倒入油，油热放入冰糖，转小火慢慢熬，大泡变小泡呈枣红色时倒入鸡块翻炒上色，放入葱、姜、蒜、干辣椒、炒好之后放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱，翻炒均匀。

做法步骤五:炒出香味加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入切好的香菇，再放入生抽，耗油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中放入土豆，盖上盖子焖五分钟，收尾放入青红椒，等辣椒熟透出锅即可食用。

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，加料酒2勺、生粉、盐腌制30分钟。

步骤 2

生抽、老抽、料酒各2勺，醋、耗油各一勺，少许盐、糖搅拌成酱汁。

步骤 3

这些都是备菜：土豆、青椒、红椒、蒜末姜片、葱花，香菇泡水。

步骤 4

蒜末姜片、青椒辣椒爆香。

步骤 5

加入鸡块翻炒变色。

步骤 6

变色后加入酱汁，搅拌均匀。

步骤 7

加入土豆，香菇翻炒。

步骤 8

加水没过鸡块，大火煮开，收汁！撒上葱花，黄焖鸡已成。