潮汕橄榄菜的做法大全

材料：

橄榄  2斤{喜欢橄榄的可以多加}

咸菜（芥菜叶） 5斤（喜欢吃菜的，同样也可以多加）

盐：适量、调和油

潮汕橄榄菜的做法步骤:

1、把橄榄洗干净了，放至锅里加水煮至发软。

2、放在盆子里，放水浸泡两天去除涩水，挤出里面的核。沥干水用刀剁成粒状，喜欢橄榄的可以用手撕成两三块。

3、咸菜用水清洗干净，洗好的咸菜尽量剁碎。

4、锅加热，开中火放进橄榄翻炒至水干（小心焦），放进调和油，以淹没为准，加入咸菜，盐伴均，盖盖子小火熬煮。

5、每隔15分钟翻炒，防粘底，小火熬煮2-3个小时，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。起锅等待冷却后就放入容器里。

潮汕橄榄菜的做法大全

步骤 1

青橄榄用清水泡一个晚上去青涩味

步骤 2

咸菜或梅菜泡一个晚上，清洗干净并切碎

步骤 3

用250克食用油中小火炒泡过水的青橄榄大约炒五十分钟直到橄榄变颜色和熟透，用碗把油和炒过的橄榄装好，另外用150克食用油放蒜头鲜辣椒中小火炒切碎的咸菜大约半小时，再把橄榄和油倒入在炒的咸菜中，把75克的盐放入，慢火炒一小时左右，放入40克白糖和洗干净的黑芝麻，再慢火炒一个半钟，期间要不停看火和翻炒，最后试试味道即可