奥尔良掌中宝爆炒的做法
步骤:
第一步,做之前要先处理好食材,将买来的螺丝椒清洗干净,切成段。小米椒,清洗一下,去掉头尾。生姜切成小块。可以稍微切碎一点,留作备用。
第二步,将买来的鸡掌中宝清洗一下,然后煮一锅清水,煮沸以后将掌中宝下锅焯水。大概一分钟以后把鸡掌中宝捞出来,沥干水分留作备用。
第三步,接下来准备开始炒菜了。起锅烧油,油烧好以后,将焯过水的鸡掌中宝下锅去炒。接着将准备好的姜和蒜瓣也放进锅中去煸炒。
第四步,直到掌中宝炒得色泽金黄,熟的差不多以后。再往锅里放入一勺酱油,接着加入小半碗清水。注意水要能没过掌中宝。将加进去的水煮沸后,往锅里入一勺盐和一勺白糖调味。
第五步,锅内煮至收汁后,将切好的螺丝椒和小米椒放进去稍微翻炒一下。然后再放入孜然和小茴香调味。锅内炒出辣味以后,就可以将张鸡掌中宝盛出来装盘了
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