芝麻糖为什么切了就散
可能是因为糖的分量不够,或者是芝麻糖的做法或者用料不对。翻炒芝麻的时候,潮湿的芝麻会出现冒热气的情况,之后芝麻会慢慢的变干。
当把芝麻翻炒到不再冒热气,且用手一捻芝麻就碎,会有香味时,就能盛出来了。
芝麻糖为什么切了就散
回答,原因是1.熬糖水火太大而慌慌张张搅太多次数。
2、熬制糖水没有加麦芽糖,3.冷芝麻拌糖。
4、搅拌芝麻动作太慢以及次数过多。芝麻糖做散了是没有办法补救的,只能重新做一份。熬制过程中,白糖要一直熬到滴入冷水中凝固变硬,之后才能加入花生芝麻一起翻炒,否则就会导致芝麻糖全是松散的。做芝麻糖需要准备一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黄色麦芽糖、水等。
先把麦芽糖、水、白糖倒入锅里,接着开中火熬至焦糖色关火,然后把芝麻倒入锅中翻炒片刻,再用铲子翻拌均匀,把糖放到油纸中对折,用擀面杖擀成薄片。
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