白菜茄子馅包子的做法
白菜茄子馅包子特别好吃,而且特别有营养,做法如下。
第一半斤白菜切碎用刀剁成碎,用手攥成团,挤出水分。
半斤茄子切小碎丁,然后剁碎。
三两猪肉馅加油,五香粉葱花生抽少许。和白菜茄子碎一起拌匀。
发面一斤,做小面挤,赶皮,包包子,上锅蒸二十分钟,一锅漂亮可口的白菜茄子。包子出锅。
白菜一颗,大圆茄子一个,把茄子去皮切成丁,撒适量的盐腌上,白菜剁碎撒盐腌上,20分钟后把白菜腌的水攥干,茄子也一样把水分攥干,放一把小虾皮,炒好6个鸡蛋剁碎放到里面,大葱剁碎用热油泼一下,放入适量的盐,鸡精,香油和胡椒粉,最后拌匀就好了。
发好的面排完气 切成大小合适的剂子,赶好皮包好,放置15分钟左右放到蒸锅里蒸20分钟左右就可以了
1、茄子500g、食盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、五花肉300g、胡椒粉适量。
2、和面:酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面,玉米面与白面的比是1:4。
3、酱肉馅:锅里放油,加热后放入豆瓣酱,多用铲子翻炒,炸香。将猪肉切除小块,加入炸好的酱搅拌均匀,腌制至少30秒。茄子洗净后,切成小块,倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅,搅拌均匀。
4、面团变为之前2倍大后,再次揉成光滑面团,再揉成长条,揪出大一些的面剂子,不会揪的,直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮,喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些,觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下,准备包包子前,将白菜、木耳和肉混在一起,加入适量的盐,顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后,用勺子轻压,包成包子之后冷水上锅蒸20分钟即可出锅
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