藤椒面的正宗做法

1· 烧水，水热了放半块浓汤宝和适量猪油，继续烧……开。水开后下面。

2· 同时准备辅料:小米辣，青尖椒都切成小圆圈状。面锅内放适量盐，煮熟捞起，将辣椒撒上，面汤浇上，最后放适量藤椒油

用料

面条100克

盐1克，生抽2勺，藤椒油半勺（约5克）

白胡椒1克

步骤 1

1、 烧一锅水用于煮面。

步骤 2

2、 烧水的同时，调汤底。准备一个大碗，依次放入1g盐、20g生抽、半勺藤椒油（约5克）和少许胡椒粉备用。

步骤 3

3、 水烧开后，放入面条。不同的面条煮法略有区别：煮挂面和干切面时，水小开即下面，用中火煮面。煮手擀面或湿切面时，水大开时下面，用旺火煮开。

步骤 4

4、 煮面的同时烧一壶开水。将350ml的开水倒入装有汤底的碗中。

步骤 5

5、 将煮熟的面条捞入碗中。

步骤 6

6、 最后加香葱或配菜。

面条适量笋片适量

金针菇适量黄豆芽适量

花生油适量姜末适量香葱适量小米椒适量泡椒适量生抽一勺蚝油适量盐适量1. 莴笋切薄片备用。

2、 香葱，泡椒，姜末，小米椒。

3、 小米椒和泡椒切碎。

4、 金针菇和黄豆芽适量。

5、 藤椒适量。

6、 锅内适量花生油烧热。

7、 泡椒和小米椒姜末放入炒香。

8、 适量开水。

9、 一勺蚝油。

10、 一勺生抽。

11、 笋片和黄豆芽放入稍煮片刻，适量盐。

12、 金针菇放入，煮两三分钟关火。13. 锅内开水，干面条放入煮至面熟。

14、 捞到盘内。

15. 笋片摆盘，舀上卤汁。藤椒放中间。锅中另放适量花生油烧热，浇到藤椒上。热油能激发藤椒的香气和麻味。