东北大拉皮不透明什么原因
可能是因为水分干了,或者是韧性不够。
制作方法:
东北大拉皮:是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
主料:
土豆淀粉200克、清水约400克、五香南乳花生30克
辅料:
黄瓜半根、大蒜半头、辣椒油一小勺、香油1小勺、生抽1大勺、陈醋一大勺、白糖一小勺
东北大拉皮的做法:
1、土豆淀粉200克,加入水约400克,搅匀后静置10分钟。
2、宽口锅,烧一锅开水备用。
3、取一平盘,舀一勺淀粉糊,布满盘底,连盘放入开水锅中,并轻轻转动盘子
让淀粉糊更均匀。
4、盖上锅盖约半分钟,待淀粉糊完全凝固变成透明的颜色。
5、用铲子迅速把盘子压斜,让适量的开水进入盘中,水量以能浸过整个拉皮为准。稍烫煮后,把盘子的水倒出,盘子浸入事先准备好的凉开水锅中,撒下拉皮放凉后用消毒的剪刀剪成条状。
6、盘里调入蒜蓉、糖,生抽、陈醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油,倒入拉皮、黄瓜、南乳花生搅拌均匀 。
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