梭子蟹绝密配方
材料:鲜活梭子蟹200g,粗盐一到两勺,蒜头一头,辣椒3到4个,白醋适量
做法:
第一步:洗净 先把梭子蟹刷洗干净,然后沥净水分。一定要选鲜活的梭子蟹,要充分沥净水分后再来腌制,还有就是生水容易导致腌制失败。
第二步:准备配料 把蒜头剥成蒜瓣,然后用刀把蒜瓣拍碎。辣椒要洗净,晒干后剁碎。腌制梭子蟹的容器也要洗净晒干生水。
第三步:放配料 先把容器里撒入醋盐,然后放入梭子蟹,在最上层放一勺粗盐、碎辣椒和碎蒜,要让每一只梭子蟹都沾上。
第四步:放完梭子蟹之后,把它搅拌搅拌。让它们均匀的沾上鲜汁。盖上盖子,以防有脏东西掉进去丢失了本有的鲜美。
第五步:每隔一段时间 就翻动一次。这样有助于腌制均匀。这个步骤是很重要的,一定不要忘记。
第六步:大约8-12小时就可以取出食用了。如果觉得它还没有入味,那就看一下第七步。
第七步:如若觉得还没有入味,那就腌制24小时。那样的话记得再加一些酱油和醋,能吃辣的话就再加一点辣椒调味。
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