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![红豆粥碱面放多了怎么办]( "红豆粥碱面放多了怎么办")
红豆粥碱面放多了怎么办
可以在粥里放点食用醋，中和碱味，也可以取出一部分的粥，加入些沸水，冲淡碱性，如果太稀就放点易煮熟的食物增加粘稠度，可以放糯黄米，燕麦片，大麦仁等，这样碱就减少了。...
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![油面跟碱面怎么区别]( "油面跟碱面怎么区别")
油面跟碱面怎么区别
区别在于指向不同，意思不同等，油面是指用油和的面制品，比如油面筋，而碱面是指蒸馒头用的碱面，二者有联系也有区别的碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，质地较...
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![碱面洗衣服能变白吗]( "碱面洗衣服能变白吗")
碱面洗衣服能变白吗
不能的。碱面没有让衣服变白的功能。碱面是食用碱，可以食用的，一般用于面条制作。想让泡掉污渍，可以用洗涤剂浸泡，才能清洗得更干净的。洗涤剂可以分解和软化衣服的顽固污渍和陈年污渍还有霉点的。你可以用潮牛泡泡按照说...
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![碱面除油污最快的方法]( "碱面除油污最快的方法")
碱面除油污最快的方法
利用乳化原理，纯碱融水后水解产生大量OH-离子，即OH-离子与油污极性分子结合，将油污分子包裹起来，再用水将其冲走。以油烟机为例。1、先准备80°左右的温水，将食用碱和白醋按1：1的比列溶解。2、然后先将油烟机的污渍残渣用毛...
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![炸馓子可以放碱面吗]( "炸馓子可以放碱面吗")
炸馓子可以放碱面吗
可以放。用这个比例做出来的馓子，吃着既不是甜味道的，也不是咸味道的，只有淡淡的花椒香味。20毫升油加热后倒入面粉中，把面粉烫成油酥，这一步可以使面粉失去筋性，使馓子吃起来酥脆。加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓...
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![2克碱面大概是多少]( "2克碱面大概是多少")
2克碱面大概是多少
可以用普通家庭用的汤匙量的办法来测量出大概2克碱面，一平勺汤匙是大约是5克，可以勺一平勺碱面然后在纸上分为均匀的5份，那么两份就是2克了。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能中和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体...
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![玉米碱面馒头的做法]( "玉米碱面馒头的做法")
玉米碱面馒头的做法
玉米碱面馒头做法，需要的食材，细玉米面，酵种面团，面粉，食用碱，泡打粉。先将酵种用温水化开，放入适量的碱，使其不要有异味。闻上去有清香的碱味。加入面粉和成面团，醒发一小时左右，待发后再与玉米面和到一起，在醒发二十分钟做成馒...
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![干碱面和普通面的区别]( "干碱面和普通面的区别")
干碱面和普通面的区别
口感：普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。颜色：从颜色上来看，普通面条颜色比较白，碱水面的颜色要深一些。营养价值：从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。碱水面和普通面条在口感和...
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![酵面馍碱面放多了色怎么办]( "酵面馍碱面放多了色怎么办")
酵面馍碱面放多了色怎么办
1、碱放多了面发黄解决方法：延长发酵时间：如果碱放得有点多，可以放多一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味2、加醋：蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻...
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![干碱面做凉面到底过不过冷水]( "干碱面做凉面到底过不过冷水")
干碱面做凉面到底过不过冷水
如果你煮来自己吃，而且煮的是汤面，就不需要过凉水，煮熟放上调料，即可食用。如果你想做凉拌面或炒面，就需要过凉水（最好是凉开水）避免面条粘合在一起不好凉拌或翻炒。如果你是开面点的，就必须准备一定数量的干碱面，用水煮熟，过凉...
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![酵母发面包包子用不用放碱面]( "酵母发面包包子用不用放碱面")
酵母发面包包子用不用放碱面
面粉可以用来做各种各样的面食，比如饺子、馒头、包子等等，为了保证面团的松软，在和面的时候还需要用上酵母发面、醒面。有的时候我们和面还需要加入一点点碱，可以中和发面时产生的酸味。那么包包子的发面还需不需要放碱呢...
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![蒸高粱面馒头需要添加碱面吗]( "蒸高粱面馒头需要添加碱面吗")
蒸高粱面馒头需要添加碱面吗
蒸高粱面馒头，我觉得应该加碱面。这取决于你用什么方法来发面了。如果你采用老式的发面方法用面来发面，就是说那个蒸馒头的时候，你留下一块面把它放的发酵，然后用这块面头来发面。这种方法呢，就需要蒸馒头的时候加点儿碱面...
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![干碱面怎么蒸]( "干碱面怎么蒸")
干碱面怎么蒸
先煮至七八分熟再上锅蒸。碱面有它独特的味道，很多人蒸着喜欢吃。是有的人不会蒸，直接拿干碱面上锅蒸，这样是蒸不熟的。正确的做法是，先烧一锅开水，然后下入干碱面，用大火煮至七八分熟，然后捞出过凉水，这样面条会更加劲道好吃...
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![黑豆可以用碱面泡吗]( "黑豆可以用碱面泡吗")
黑豆可以用碱面泡吗
都可以用碱面泡吗我的回答是不能用碱面泡，你想要黑豆泡的快一点儿，厚点可以用温水，用温水泡的时候，千万要盖上盖，看上还要等一，就是们着他一样，如果你是下午用，你早晨起来就应该泡泡，完了之后带组的时候远的好也好组，但是用碱面...
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![用安琪做碱面馒头的正确做法]( "用安琪做碱面馒头的正确做法")
用安琪做碱面馒头的正确做法
1、面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。2、将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。3、左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。4、揉好的面团，收口全...
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![安琪酵母发面后还放碱面吗]( "安琪酵母发面后还放碱面吗")
安琪酵母发面后还放碱面吗
酵母发面40分钟就能长到2倍。这时蒸制正好。也不须要放碱。如果发的时间过长，就会有酸味这时就需要方碱。否则出锅后发酸。使用安琪酵母通常情况下，发面不需要放碱。安琪酵母属于干酵母，发酵面团产生的酸性物质不是太多...
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![发鱿鱼没有碱面可以用什么代替]( "发鱿鱼没有碱面可以用什么代替")
发鱿鱼没有碱面可以用什么代替
发鱿鱼没有碱泡发，可以用小米椒和醋，这两个东西加进去之后，它的味道就可以变得非常的纯正好吃了，会让干鱿鱼的口感变得特别的软糯香甜。用清水反复冲洗泡好的鱿鱼片，以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，以待烹调...
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![食用碱面一袋多少斤]( "食用碱面一袋多少斤")
食用碱面一袋多少斤
要看是哪种袋，一般小袋都是200G或者250G，也有一大袋的一般是40KG。食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软...
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![熬八宝粥放碱面好不好]( "熬八宝粥放碱面好不好")
熬八宝粥放碱面好不好
个人觉得不要放食用碱。碱属于一种碱性的物质，一般情况下在熬八宝粥的时候是不建议放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以根据自己的口感，适当的放一些其他...
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![姜波做馒头放多少碱面]( "姜波做馒头放多少碱面")
姜波做馒头放多少碱面
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入...
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![碱面怎么和面]( "碱面怎么和面")
碱面怎么和面
做手扞面的时侯，面粉500克，凉水220克，先望碗里倒人一克碱面和半小勺盐，用温水把盐和碱面化开，然后再倒人凉水碗里，开始和面，水要一点一点多倒，然后再把面揉光，再放在盆子里醒半小时左右，放盐和碱面可以增加面条的劲性，扞出来的面...
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![做小米面馍能加碱面吗]( "做小米面馍能加碱面吗")
做小米面馍能加碱面吗
做小米面膜能加碱面，把小米面粉用温水和好之后，马上把碱放进去然后把它放到锅里面，慢慢的把面醒好了之后闻一下，如果有酸味，再加一点碱面道理，如果没有酸味，说明碱面加的已经够了，这个时候你就可以直接把这些加了碱面的小米面...
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![碱面遇水的化学反应]( "碱面遇水的化学反应")
碱面遇水的化学反应
碱溶于水会发生化学反应，发生水解，在溶解的过程中，溶质的微粒_分子或离子不仅要互相分离而分散到溶剂中去，同时，溶解于溶剂中的溶质微粒也可以和溶剂分子生成溶剂化物，如果溶剂是水，就生成水合物，水解的过程中会释放出来热量，...
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![做凉皮蒸面筋放碱面还是酵母]( "做凉皮蒸面筋放碱面还是酵母")
做凉皮蒸面筋放碱面还是酵母
西北人的凉皮儿非常好吃。在做凉皮时。对于洗出来的面筋必须马上上锅蒸出来。这样蒸出来的面筋非常蓬松。蒸面筋时既不放碱面，也不用放酵母。只要把洗完的面筋放到锅里快速的蒸好就非常好，把蒸出来的面筋放到盘中凉透了...
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![油条碱面大怎么回事]( "油条碱面大怎么回事")
油条碱面大怎么回事
一些客户炸油条除了使用油条膨松剂外还另外加了碱，如果加碱量过大就会在成油条颜色发暗和出现碱涩味。海韦力油条膨松剂炸出的油条色泽金黄、个头大、而且没有碱涩味。凡是使用海韦力油条膨松剂的不需要再添加碱或者其...
