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![包饺子剩下的面发了怎么办]( "包饺子剩下的面发了怎么办")
包饺子剩下的面发了怎么办
包饺子剩的面第二天发了可以做豆沙包子、刀切馒头、葱油花卷、窝窝头、南瓜发糕、油条、面条及饺子等。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹...
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![蛋糕粉预拌粉为什么面发死]( "蛋糕粉预拌粉为什么面发死")
蛋糕粉预拌粉为什么面发死
1在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长...
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![面发了好几天了还能吃吗]( "面发了好几天了还能吃吗")
面发了好几天了还能吃吗
我平时也很少做一些面食，偶尔心情好会做一些面食小吃，去年夏天我跟着手机里快手学做馒头吃，揉一些面团，放了发酵粉后，密封起来，过了两三个小时的时候，打开来看面团真的变大了很多，也闻着有一些些酸味，应该是发酵了吧，后蒸出来，不...
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![面发太久一拉就断]( "面发太久一拉就断")
面发太久一拉就断
可能是因为水加的不够，面团不够柔软，所以才会断开。这时可以向面团中加入水，水应加到面粉量的65%左右，这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话，可检查一下是否使用的是高筋面粉，如果面粉的筋度不足，也会...
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![面发好以后直接蒸馒头吗]( "面发好以后直接蒸馒头吗")
面发好以后直接蒸馒头吗
我把我蒸馒头的经验告诉你了保证成功：面发好后要先揉面排气，然后一个一个揉成馒头状，再盖上保鲜膜醒发20分钟。锅里放凉水，然后把馒头摆在笼屉里，把笼屉放在凉水锅上，先开大火，水开后转中火，蒸20分钟，关火后再停一分钟开盖，软软...
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![发酵粉放多了面发不起来怎么办]( "发酵粉放多了面发不起来怎么办")
发酵粉放多了面发不起来怎么办
酵母粉放多少也会发的，应该是温度太低，不然肯定会发起来的。发面一定要用三十度左右的温水和面，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖严，一个小时就发好了。家里面的温度低可以用锅烧四十度左右的水，铺上廉子，把和好的面放进去，盖上...
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![面发好了在放泡打粉能吗]( "面发好了在放泡打粉能吗")
面发好了在放泡打粉能吗
面发好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即发性的，随时放就行，只是要揉均匀了，不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉，这不是多此一举吗，发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益，泡打粉只是在补救时可...
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![面发了跟没发一样怎么回事]( "面发了跟没发一样怎么回事")
面发了跟没发一样怎么回事
面发了跟没发一样有两种可能，第一种是酵母粉可能用的时间过长或没有保存好过期了，第二种是在发面过程中酵母水过烫或过凉，温度过高或温度太低而导致面达不到或超过需要的温度造成的。...
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![面发多久会酸]( "面发多久会酸")
面发多久会酸
4个小时。用酵母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面...
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![面发好了又塌陷是什么原因]( "面发好了又塌陷是什么原因")
面发好了又塌陷是什么原因
在揉面团的时候排气做得不好。大家在发酵面粉的时候，一般都会用酵母来充当发酵菌种，而酵母的发酵原理是吸收掉面粉中的葡萄糖，将它们转化为水和二氧化碳，这样面团就开始膨胀了，并且看里面会有很多密密麻麻的气孔。另外添加...
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![第一次做手擀面发朋友圈]( "第一次做手擀面发朋友圈")
第一次做手擀面发朋友圈
、晚上做手擀面.切面的时候.不小心切到指甲.然后.然后.漂亮的指甲就成这般了!2、第一次做手擀面.两碗.成功!记录一下.一碗面条分成两次擀.3、做包子多了馅儿.然后揉面做饺子.做饺子又多了面.然后做手擀面.最后还是多...
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![紫薯面发不起来怎么回事]( "紫薯面发不起来怎么回事")
紫薯面发不起来怎么回事
紫薯面发酵不好的原因紫薯面馒头没发起来，应该是你的做法不对，你把紫薯蒸熟，凉冷弄成泥状，然后加入牛奶和酵母粉，再把面粉揉里面，等揉好面发酵，等面发好了排气，然后做成馒头进行二次醒发，等馒头发大后，直接上蒸锅蒸，蒸半小时出锅...
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![面发好了没时间做放冰箱可以吗]( "面发好了没时间做放冰箱可以吗")
面发好了没时间做放冰箱可以吗
可以。发酵完的面可以放冰箱，可以把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右如果把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可...
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![做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有]( "做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有")
做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有
做南瓜蒸糕发面是关键一步，发面时为确保面发的好，可以在和面时适量加一点白糖在和面的水里，用温水和面，面会发的更好，等面发到差不多原来二倍大小时，想知道面有没有发好，只要戳一下面看看便知道，如果面里面呈现蜂窝状，而且蓬松...
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![夏天刀削面面发了怎么办]( "夏天刀削面面发了怎么办")
夏天刀削面面发了怎么办
放入冰柜包起来进行冷藏。刀削面和面的时候首先要注意用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿，将面团反复揉制成圆柱形面团。这样的面不容易发了。仅供...
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![面发好后怎么揉面]( "面发好后怎么揉面")
面发好后怎么揉面
1、揉面有留中方法：手掌推揉法、拳头捣面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。温馨提示：一定要用温水和面，才可以把面和得柔软。2、常见的3种揉面手法(1）单手揉单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面...
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![蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗]( "蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗")
蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗
可以。不过你要是面发好了，你再放南瓜泥，第一不能放太多了，第二南瓜泥不能是凉的，必须要提前蒸好了放到温度不烫手才可以，因为面发好后再放南瓜泥，太凉了面不起发，做出来的馒头会很硬的，温度正好的话加入南瓜泥把面放旁边再醒...
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![枣泥和面发不起来]( "枣泥和面发不起来")
枣泥和面发不起来
枣泥后面可以发酵起来。解析：枣糕不起发，可能是在发面的时候所使用的酵母粉不够，或者是在蒸糕的过程中加入的水太少。特别要注意面粉一定要经过两次醒发，如果你没有经过二次发酵就发不起来。一定要醒发了之后再来做枣糕，那...
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![面发起来了会在缩回去吗]( "面发起来了会在缩回去吗")
面发起来了会在缩回去吗
答，，面发起来了也会再缩回去的，但是尽管会缩回去，也只是缩回去一部分，不可能缩回到和未发前的面一样多，。所谓面发起束了，是指通过酵母和升高温度等作用，使潮面充分发酵上涨，面团中大大小小无数的孔，使得潮面体积增长了三四倍。...
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![面发了不想蒸怎么储存]( "面发了不想蒸怎么储存")
面发了不想蒸怎么储存
一、冷藏保存1、冷藏一般面团发面之后更好冷藏保存，这样可以防止酵母继续发酵，以免存放时间太久导致面团口感变老。把面团处理好之后冷藏不仅可以保留口感，而且比冷冻的面团弹性更好，适合用于各种面点。2、保存 准备...
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![面发了4天还能吃吗]( "面发了4天还能吃吗")
面发了4天还能吃吗
不能吃了，当心中毒发面一般就几个小时，如果是夏天只需要一两个小时，发了4天的面，肯定都酸了，甚至都臭了，肯定滋生细菌，不能再吃了。不能，发面8个小时应该是不能再吃的。首先，酵母发酵时间太长会影响面团的形状，会导致面团过于蓬...
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![烙馍面发好了烙出的馍比较死]( "烙馍面发好了烙出的馍比较死")
烙馍面发好了烙出的馍比较死
烙馍的面发好了却烙出来比较死的馍，可能是烤馍的炉子（平底锅）温度太高，馍的生胚放在铁板上还没来得及启发，高温就将馍的表皮烘干了了，使得馍不能再增长。改进方法为烙馍的平底锅温度一开始不要太高，让馍先发酵一下再提高温度...
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![做馒头面发了不好压]( "做馒头面发了不好压")
做馒头面发了不好压
发好的面用压面机压不好，主要是里面水分太多了，太粘了容易粘住，如果刚放进去就能成面片，就证明面太湿，做出的面条就会没有嚼劲，容易断裂。这种成了碎块的面可以多轧几次，把小的面片拼接在一起轧，成片的时间就会缩短。最后压出...
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![面发的太过了怎么治]( "面发的太过了怎么治")
面发的太过了怎么治
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。...
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![炸糖角烫面一斤面发多少水]( "炸糖角烫面一斤面发多少水")
炸糖角烫面一斤面发多少水
炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼，鼓鼓的两面，包着糖馅，咬一口外酥掉渣，里面蓬松软糯。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎...
