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![食用碱和嫩肉粉效果一样吗]( "食用碱和嫩肉粉效果一样吗")
食用碱和嫩肉粉效果一样吗
效果不一样。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。食用碱为纯碱与小苏打的混合物，小苏打是由纯...
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![嫩肉淀粉可以用来煎饼吗]( "嫩肉淀粉可以用来煎饼吗")
嫩肉淀粉可以用来煎饼吗
不可以，因为嫩肉粉起到的是一个很嫩很滑的状态。而面粉一般是用来做包子，馒头，面包蛋糕之类的。如果用在里面口感会很不好，一点也不蓬松渲染。嫩肉粉一般都是用来腌肉，使这个肉的口感更加的滑嫩。炒的时候不容易炒老。您对...
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![嫩肉机的使用方法]( "嫩肉机的使用方法")
嫩肉机的使用方法
1、使用前先清洗绞肉机的各部位零件，虽然每次使用过绞肉机都是清洗干净的但是长时间不用也会滋生非常多的细菌，所以每次使用前都应该简单的冲洗。2、组装好以后，将肉切成小块，如果有骨头、筋、肉皮的话一定要剔除，将切好的...
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![用嫩肉粉腌制以后还要焯水呢]( "用嫩肉粉腌制以后还要焯水呢")
用嫩肉粉腌制以后还要焯水呢
用嫩肉粉腌制后不要焯水。准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌...
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![羊肉串嫩肉粉使用方法]( "羊肉串嫩肉粉使用方法")
羊肉串嫩肉粉使用方法
1，准备食材，选择新鲜的生肉切片。2，将准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水或酱油搅拌均匀。3，将加入水或酱油的嫩肉粉倒入生肉中，搅拌均匀，放置30-60分钟备用即可。嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性...
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![嫩肉生粉可以代替淀粉吗]( "嫩肉生粉可以代替淀粉吗")
嫩肉生粉可以代替淀粉吗
可以嫩肉生粉和淀粉的主要成分都是淀粉，所火嫩肉粉可以当淀粉来用。嫩肉粉含有粉淀里所没有的木瓜蛋白酶，它能使肉里的大分子蛋白质破坏掉变成多肽胺基酸而易于吸收，口滑嫩滑。...
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![嫩肉粉可以做苕皮吗]( "嫩肉粉可以做苕皮吗")
嫩肉粉可以做苕皮吗
嫩肉粉可以做的。它属于淀粉类。加上一点点咸盐把嫩肉粉调制均匀加水进行搅拌至兮兮的糊状。加入一点白矾，这个时候就可以制作了。...
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![嫩肉锤与松肉针哪个好]( "嫩肉锤与松肉针哪个好")
嫩肉锤与松肉针哪个好
嫩肉锤好一点更实用一些，因为嫰肉锤能够大面积接触表面，这样能够更好的松散肉质纤维。牛排其实是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。吃起来也就越老。在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会...
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![红烧肉嫩肉的做法]( "红烧肉嫩肉的做法")
红烧肉嫩肉的做法
食材明细：五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个做法：1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用...
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![鱼头下的嫩肉叫什么]( "鱼头下的嫩肉叫什么")
鱼头下的嫩肉叫什么
月牙肉经常吃鱼的朋友都知道，靠近鱼头下面的月牙肉，因为其形状如月牙而得名，红白相间，一条鱼身上只有正反两块，而且无刺，肉质细嫩，特别的鲜美，这是因为这里距离鱼鳃比较近，鱼呼吸时一张一合，运动频率大，所以这里的肉经过锻炼，肉质...
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![姜汁嫩肉时间]( "姜汁嫩肉时间")
姜汁嫩肉时间
一般姜汁嫩肉30分钟到1小时比较合适。可以将生姜挤出姜汁。与酱油和料酒混合，涂在猪肉上，并放置在一边。或者姜汁嫩肉，姜汁嫩肉很美味。将猪肉浸入姜汁中的时间可以依自己的喜好决定，但浸泡30分钟左右最为合适。或者将生...
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![斧头食粉和嫩肉粉的区别]( "斧头食粉和嫩肉粉的区别")
斧头食粉和嫩肉粉的区别
斧头牌的食粉和嫩肉粉是完全不同的，斧头牌食粉只是小苏打，主要是用来去油脂，刷洗一些食品加工机械。在腌肉片、牛肉片时少量放一些的。而嫩肉粉则不同，它是由木瓜里提取的木瓜酶，木瓜酶对肉类蛋白疏松的作用。使用者应注意...
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![嫩肉粉怎么腌制牛肉]( "嫩肉粉怎么腌制牛肉")
嫩肉粉怎么腌制牛肉
用料牛肉条看自己想吃多少西兰花1小朵大蒜4瓣盐若干克料酒2勺量生抽1勺量黑胡椒2勺量嫩肉粉1勺量步骤1准备食材步骤2西兰花焯水。步骤3腌制牛肉条放入：料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，盐，生抽腌五分钟就好，不需要太久。步骤4炒牛肉段...
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![松肉粉和嫩肉粉有什么区别]( "松肉粉和嫩肉粉有什么区别")
松肉粉和嫩肉粉有什么区别
嫩肉粉和松肉粉没有区别，内肉粉就是松肉粉。嫩肉粉，又称松肉粉。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶...
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![嫩肉粉怎么放好吃]( "嫩肉粉怎么放好吃")
嫩肉粉怎么放好吃
材料：牛肉适量、嫩肉粉适量，八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、糖克适量、料酒适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、五香粉适量。1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开...
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![嫩肉粉腌制羊肉串]( "嫩肉粉腌制羊肉串")
嫩肉粉腌制羊肉串
可以放一点嫩肉粉进去。我一般腌制羊肉串都要加入洋葱，因为洋葱可以去除羊肉的膻味，然后烤出来的羊肉就非常好吃。还可以加入鸡蛋清，十三香，耗油，盐，鸡精，味精，等等各种调料。然后加入清油给他们按摩一下，放入冰箱中保鲜，最好超...
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![鸡蛋和嫩肉粉能做面膜吗]( "鸡蛋和嫩肉粉能做面膜吗")
鸡蛋和嫩肉粉能做面膜吗
应该可以做面膜，鸡蛋就是做面膜的很好的原材料，嫩肉粉和鸡蛋按比例混合一起调均加适当的水稀释，制成糊状混合物，嫩肉粉不要放太多，蛋清要放的多一些，蛋清能很好的锁住自身脸部皮肤的水分，和嫩肉粉一起起到脸部肌肤白皙嫩滑的...
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![嫩肉粉可以当淀粉用吗]( "嫩肉粉可以当淀粉用吗")
嫩肉粉可以当淀粉用吗
淀粉和嫩肉粉作用对象不完全一样。但是你要用肯定也没问题。嫩肉粉中的蛋白酶制剂，是用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的，。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且、、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作...
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![嫩肉粉和水淀粉有什么区别]( "嫩肉粉和水淀粉有什么区别")
嫩肉粉和水淀粉有什么区别
1、主要作用不同嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。淀粉可以用来制氢气。2、进入人体的作用不同嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋...
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![酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉]( "酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉")
酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉
酱牛肉时，先用调料水把肉浸泡，在浸泡牛肉的时候，就把嫩肉粉放进去，然后倒入味极鲜，老抽，料酒等，用搅拌器把调料水搅拌均匀，半小时后，把肉倒入锅里再煮。不使用。嫩肉粉主要是爆炒肉片需要使用的调料，肉片要求热油大火，快速翻炒，肉...
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![什么粉可以当嫩肉粉]( "什么粉可以当嫩肉粉")
什么粉可以当嫩肉粉
土豆淀粉、玉米淀粉等都可以用于嫩肉粉。用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也...
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![食用碱嫩肉方法]( "食用碱嫩肉方法")
食用碱嫩肉方法
用食用碱致嫩肉方法：一般腌制牛肉每百克可用1-1.5克，腌制2小时左右，用量多碱味重时也可以漂水，而且应配合添加适量食糖缓解碱味，同时也有促进肉本身膨润吸水的作用。我建议直接使用小苏打，很多食粉中碳酸钠和碳酸氢钠成分都...
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![冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合]( "冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合")
冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合
红薯淀粉一类的嫩肉粉都可以，主要是看怎么处理冷冻肉，解冻以后，会有很多血水流出来！如果不让血水流干净，肉就比较腥如果流干净后，肉又比较老！这就需要处理！首先，要让血水流干净，然后切好以后，码少许盐，加少量清水进去过几分钟，在加...
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![嫩肉粉是合法的添加剂吗]( "嫩肉粉是合法的添加剂吗")
嫩肉粉是合法的添加剂吗
合法嫩肉粉是一类可使肉质嫩化的食品添加剂的总称。目前市售嫩肉粉大部分是复合型的添加剂，主要成分是木瓜蛋白酶等蛋白酶类，还可能含有淀粉、葡萄糖、味精、食盐等其他成分。蛋白酶可酶解肉类蛋白质，改善肉类的嫩度，使某...
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![嫩肉粉可以做洋芋粑吗]( "嫩肉粉可以做洋芋粑吗")
嫩肉粉可以做洋芋粑吗
不可以。食材：土豆5个、香葱100克、折耳根100克、食用盐10g、猪油50克。烹饪步骤：1、洋芋削皮切块，上锅蒸20分钟，可以轻松捏碎程度即可。2、蒸熟的洋芋倒入盆中，用擀面杖杵成无颗粒的土豆泥，加入切成沫的折耳根。3、加入葱...
