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![炒糖沙黄皮的做法]( "炒糖沙黄皮的做法")
炒糖沙黄皮的做法
1、先将锅彻底洗干净，将锅烧热，再放入适量的清水，将水倒掉。2、接着再放200ml水到锅中，同时还要放入20ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入100克的白砂糖，开大火煮，直到糖色融化即可。3、糖色呈现出淡黄色后，需要改小火炒，小火大...
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![糖炒到什么时候起沙]( "糖炒到什么时候起沙")
糖炒到什么时候起沙
1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮...
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![为什么糖色炒半天又反沙了]( "为什么糖色炒半天又反沙了")
为什么糖色炒半天又反沙了
火候没有控制好，开始要倒点油进去，待油温高了，在放糖块进去转小火翻炒，要一直不停的翻炒，这样炒出来的糖色好看均匀且不会发苦，炒到糖色有点粘稠感无颗粒就差不多可以了，如果您要炒东西可以直接到进去翻炒了，如果卤东西，这时候...
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![糖炒板栗沙子粘锅什么原因]( "糖炒板栗沙子粘锅什么原因")
糖炒板栗沙子粘锅什么原因
糖炒板栗沙子粘锅的原因可能是方法不对。新鲜板栗准备好，清水洗净，控制到过多的水分即可，不要太干，每颗板栗切一口，用厨房剪刀交叉，在高压锅里放一点油，板栗直接放入锅中，摇匀锅，使每颗板栗都裹上油，盖上锅盖，没有压力阀，不能上火...
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![炒糖炒成了糖霜怎么办]( "炒糖炒成了糖霜怎么办")
炒糖炒成了糖霜怎么办
火候太大。火候太大时，炒糖色很容易变为糖霜，开始要开启大火，之后转为小火，炒至为棕黄色，立即关火，否则会炒糊，影响口感。炒时最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及时翻动锅底，防止炒糊，炒大约五分钟，关火捞出便可...
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![糖炒山楂不出沙怎么补救]( "糖炒山楂不出沙怎么补救")
糖炒山楂不出沙怎么补救
糖雪球不起沙可以再将糖雪球加热，加热至糖浆融化，加入几滴白醋翻拌均匀即可结晶。糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入...
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![为什么自己炒的冬瓜糖不起沙]( "为什么自己炒的冬瓜糖不起沙")
为什么自己炒的冬瓜糖不起沙
冬瓜糖炒不出糖霜应该是问炒的温度太高了，导致炒出来的冬瓜不好吃，糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食，食用起来的味道和口感确实是不错的，问你可以试试看，其实很多人都喜欢吃的，自己做其实也不难。冬瓜糖炒不干，出现这样的情...
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![糖炒板栗4斤板栗用多少沙子]( "糖炒板栗4斤板栗用多少沙子")
糖炒板栗4斤板栗用多少沙子
8斤沙子。沙子与栗子比例2比1，最大的量比例，无论炒多少栗子沙子一定放全)，加热升温，温度50左右，石子要求烫手，（这时的温度很关键，50度左右不能太低但也不能太高)。加预先调好的糖稀，均匀的洒在石子上，（糖稀把石子包起来为好，开始...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别")
糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别
糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴，相信很多人都喜欢，喜欢不光是因为它好吃还有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散发出诱人的光泽，入口肉质非常的鲜美，别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来...
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![糖炒板栗沙子结块怎么办]( "糖炒板栗沙子结块怎么办")
糖炒板栗沙子结块怎么办
沙子里面污物和粟子中的多余糖份溢出，造成沙子成坨，用水加一点餐具洗洁净、将沙子洗两次就干净了。⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及石子清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅...
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![炒糖色油糖比例]( "炒糖色油糖比例")
炒糖色油糖比例
炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓...
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![炒冬瓜糖不翻沙是什么原因]( "炒冬瓜糖不翻沙是什么原因")
炒冬瓜糖不翻沙是什么原因
冬瓜糖炒不翻沙应该是炒的温度太高了，导致炒出来的冬瓜不好吃，你可以先详细看一下教程再去炒的，糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食，食用起来的味道和口感确实是不错的，你可以试试看，其实很多人都喜欢吃的，自己做其实也不难。...
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![炒糖色和不炒糖色的区别]( "炒糖色和不炒糖色的区别")
炒糖色和不炒糖色的区别
区别就在于色泽和口味不一样。一是炒糖色的红烧肉，无论白糖还是冰糖经过炒制后，它的味道会出现一种更加香甜的感觉，而且糖色很容易挂在肉的表面，使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了...
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![白糖怎么炒才能炒出糖沙]( "白糖怎么炒才能炒出糖沙")
白糖怎么炒才能炒出糖沙
白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看见熬糖的泡泡变的细密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。白糖是由甘蔗和...
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![炒糖姜不出沙补救方法]( "炒糖姜不出沙补救方法")
炒糖姜不出沙补救方法
用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果干度...
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![姜片糖为什么炒不出沙]( "姜片糖为什么炒不出沙")
姜片糖为什么炒不出沙
1、冰糖和姜片比例不对将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。2、炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
炒糖技巧
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜...
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![炒冰糖怎么炒的]( "炒冰糖怎么炒的")
炒冰糖怎么炒的
炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可中火用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，边炒边化颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就会变苦。1/3先...
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![姜糖不起沙可以重新加糖炒吗]( "姜糖不起沙可以重新加糖炒吗")
姜糖不起沙可以重新加糖炒吗
可以，用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果...
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![白糖炒肉怎么炒]( "白糖炒肉怎么炒")
白糖炒肉怎么炒
原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生姜一块八角三五颗1/做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉，三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2/锅里坐水，把切好的五花肉凉水下入锅中，...
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![炒糖姜片不起沙怎么办]( "炒糖姜片不起沙怎么办")
炒糖姜片不起沙怎么办
炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶...
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![冰糖怎么炒出沙]( "冰糖怎么炒出沙")
冰糖怎么炒出沙
1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮...
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![反沙糖怎么炒]( "反沙糖怎么炒")
反沙糖怎么炒
1、食材：面粉500克，油140克，水170克，盐6克，泡打粉6克，糖150克。2、把面粉，油，水，盐，泡打粉按配比和面备用。3、把面团切成小块，然后再索成条做成油索。4、把做好的油索静置10分钟再油炸。5、油下锅加热再把静置好的油索放入慢火...
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![炒糖不翻沙什么原因]( "炒糖不翻沙什么原因")
炒糖不翻沙什么原因
1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮...
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![椰子糖怎么炒出糖沙]( "椰子糖怎么炒出糖沙")
椰子糖怎么炒出糖沙
（1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮...
