有关豆腐乳的潮流精选

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做豆腐乳最简单家常做法

先把黄豆洗干净，泡发好。以前是用磨子磨现在都是用豆浆机打。完了把豆渣过滤好。豆浆用卤水点好。制成豆腐。做豆腐乳的豆腐稍微榨干一点。把豆腐切成小块，放在稻草上。让他发霉。这种霉是一种有益菌。3~5天就可以了。...
豆腐乳发酵时颜色变化，豆腐乳粉色是正常吗

豆腐乳是很多人都爱吃的美食，也是比较常见的一种，那么豆腐乳发酵时颜色变化？豆腐乳粉色是正常吗?豆腐乳发酵时颜色变化根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌...
没有冰箱怎么做豆腐乳

一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。二，豆腐乳的做法：1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切...
豆腐乳蒸和不蒸的区别

豆腐乳蒸豆腐乳蒸了和不蒸有一定的区别，具体区别如下:第一，首先从口感上来说蒸过的口感更软一些，第二从吃后的感受来说，蒸过的吃完之后不容易反酸水。第三，豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。因为腐乳在制作过程中有一个自然发...
湖南正宗豆腐乳

1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。2、在纸盒里垫上干净的，将蒸好的豆腐放在上。3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。4、将豆腐放入洗净的瓶子。5、将花...
怎样做红豆腐乳红烧肉

主料3人份五花肉750克、腐乳(红)10克调料葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3个红腐乳烧肉步骤1五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分步骤2锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸...
豆腐乳汤有什么用

豆腐乳汤可以做扒肉条啊。（扒鸡的“扒”）就是把五花肉切成8*8CM的大块，用少量盐，酱油等调味料渍一下。然后在锅里煮熟。晾凉后，然后切成薄薄的片，规格大约是8*8CM，厚0.2CM.然后醮上豆腐乳汤一蒸，色香味都佳。这里说的是酱豆腐...
韭菜炒豆腐乳的做法

主料乳豆腐2块，韭菜一把辅料蒜片3瓣，红辣椒1个，料酒1勺，盐适量，油1勺做法步骤步骤一准备好原材料步骤二烧热锅放入适量的油，将豆腐乳放在锅底炝炒步骤三加入蒜片和红辣椒一起煎一下步骤四倒入适量的料酒烹一下步骤五再倒入...
豆腐乳为什么生蓝色的霉

食物发霉是因为长时间放置，保存不到位导致的。豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。豆腐乳保存注意事项：1、用干燥没有水份的筷子挟豆腐乳，别用湿筷子挟。即便洗过没有保持干燥的餐具，接触...
一斤水豆腐做出多少豆腐乳

一斤豆腐可以做一斤的豆腐乳啊，选择含水分少一点的老豆腐，做到后期的时候才会软，将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分，就准备一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块，豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可...
什么季节可以做豆腐乳

立冬以后就可以做腐乳了老豆腐切成四方块，平放到透风的容器里，豆腐之间留点间隙，这样方便豆腐长白菌丝，然后在豆腐表面均匀的撒上腐乳曲，发酵三天就长满了菌丝，豆腐块也变成了鹅黄色抹平表面的菌丝后过一遍高度白酒，白酒既能...
豆腐乳正宗腌制配方四川

食材明细：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克自制豆腐乳的做法步骤：1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一...
豆腐乳是调料吗

豆腐乳是调料腐乳汁的吃法很多，可以当佐料烧菜吃，比如粉蒸肉，腐乳汁红烧肉，用腐乳汁做空心菜。可以用腐乳汁做火锅蘸料，等等。腐乳汁能加入到许多食物中，可以增加食物的口感，让食物更加的美味。至于腐乳汁加入什么食材里，关键...
中国最好的豆腐乳前四名

第一，云南牟定豆腐乳云南牟定豆腐乳用当地有着非常优质的水资源，搭配传统工艺配方，用特殊的发酵方法制作成豆腐乳，这里生产的豆腐乳口感一绝，吃过之后口齿留香。而且这里的豆腐乳需要一年半才能制成，开封后不会散开也不会碎...
豆腐乳的发酵方法

1、先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。2、将豆腐乳毛霉直接均匀的撒在豆腐上。也可将豆腐...
纳豆粉可以做豆腐乳吗

可以，纳豆粉豆腐乳的制备方法，属于食品加工技术领域。纳豆起源于我国的豆豉，属于细菌型豆豉。由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、能提高蛋白质的消...
为什么红烧猪脚要放豆腐乳

红烧猪脚是一道老少皆宜的美味佳肴。自家做起来也不麻烦，豆腐乳特殊的味道可以激发猪脚的香味。一般猪脚都可以买到免整治的，回来过一下水，用冰糖炒糖色，放高压锅。十几分钟后取出加豆腐乳重新烹饪，调味。一道用心做成的红...
有的豆腐乳为什么有酒的味道

腐乳不一定就是用白酒泡的，里面酒味除了辅料中有酒精的存在外还跟发酵贮藏过程中所形成的酒精有关。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定...
唐昌豆腐乳的做法

食材：豆腐500克、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒小半碗做法：1、豆腐切成小块。2、上锅蒸10分钟，取出放凉。3、碗中放入辣椒粉、盐、五香粉，搅拌均匀。4、蒸好的豆腐沾上白酒。5、裹上调好的辣椒粉，放入瓶中。6、倒...
云南哪个牌子的豆腐乳好吃

云南楚雄彝族自治州的牟定县天台牌腐乳它产自云南楚雄彝族自治州牟定县工业园区，这个品牌的腐乳色香味绝佳，就口感来说，它们采用的是云南高原黄豆特色的秘制豆腐，使用了云南文山丘北县的优质辣椒，无添加防腐剂，味道很好，不是...
自然发酵豆腐乳要几天才长霉

冬天豆腐乳要发酵通常要一周以上，因为冬天天气会相对寒冷，发酵时间相对长一点。豆腐乳一般需要三到七天，发酵时间主要与温度和发酵环境有关。如果温度低，发酵速度会慢一些如果温度高，发酵速度会更快。一个星期左右1、先把...
做豆腐乳可以放玉米油吗

可以豆腐乳里加玉米胚芽油是可以的，玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。豆腐发酵一周左右，调味后放入瓶中一周左右，然后才是...
豆腐乳的做法全过程不用发酵粉

腌制豆腐乳不用酵母粉，只要将豆腐自然发酵就可以做成立腐乳。豆腐乳做法是将豆腐先腌好，然后放在温度较高处使其发酵，然后装入适当的容器中，过段时间就自然好了...
做豆腐乳上黄霉好还是上白霉好

豆腐乳是一个中国老百姓餐桌上的一个传统美食，营养丰富，口感好，号称中国的奶奶酪，长白霉好，黄霉含黄曲霉素，制癌物，不可食用。上白霉的好。豆腐乳长黄色的霉通常不可以再吃。豆腐乳一般为豆腐加入食用菌发酵制成，虽然豆腐乳在...
安徽安庆正宗豆腐乳做法

&nbsp&nbsp豆腐乳，有的地方也叫乳豆腐，是豆腐经过氧化发酵，腌制而成。红艳艳的豆腐乳，显得特别喜庆祥和，一般是天柱山地区的农家过年餐桌上一道必备凉菜。第一步，用干净稻草理顺，除去面上的枯叶，用木质盆或者桶，底部铺上5寸左...