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![炒菜苔家常做法]( "炒菜苔家常做法")
炒菜苔家常做法
步骤/方式1菜苔盐水泡洗干净，控水备用。步骤/方式2备好配用调味食材（葱、姜、蒜、干辣椒和八角）。步骤/方式3锅中油热，放入配用食材爆香。步骤/方式4放入菜苔煸炒步骤/方式5炒至菜苔全蔫，放入适量盐、鸡精即可出锅。步骤/...
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![花椒和八角炒菜的区别]( "花椒和八角炒菜的区别")
花椒和八角炒菜的区别
花椒和大料是两种不同的香料，在外观上也是能够区别开来，大料就是八角，颜色呈黄棕色，且有八个角，个头比较大，而花椒是一粒一粒的，个头特别小，颜色呈红色或者绿色，除了外观有区别以外，从味道、口感和所属科目上也有区别。怎么区分...
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![怎么样炒菜才能不生锈]( "怎么样炒菜才能不生锈")
怎么样炒菜才能不生锈
铁锅要提前用油开好锅。热锅凉油炒菜。炒菜之前多放点儿油，让锅壁上都粘上油。不要用铁锅直接炒西红柿或者直接放醋。非要炒西红柿的时候，尽量放油烧热之后再炒西红柿。炒完菜的锅冲洗干净，用干抹布把水渍全都擦干。敞开...
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![炒菜用什么锅最好]( "炒菜用什么锅最好")
炒菜用什么锅最好
一般炒菜用铁锅是最好的，包括现在做我们中餐来讲会选择金属材质制作的锅具，一般铁锅不管是个人家也好，还是新地饭店也好用，炒菜是导热性最好，最为实用，性价比最高的。...
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![家常藕的做法炒菜]( "家常藕的做法炒菜")
家常藕的做法炒菜
步骤1/14准备两节嫩藕。步骤2/14去皮。步骤3/14切片。步骤4/14清洗掉藕粉，泡在加了白醋的水中，防止氧化变色。步骤5/14五花肉切片备用。步骤6/14藕片焯水后捞出控干。步骤7/14锅中倒一点油，放入五花肉，中火煸炒出油脂。步...
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![萝卜的各种炒菜做法]( "萝卜的各种炒菜做法")
萝卜的各种炒菜做法
材料五香豆干5块，萝卜适量，五花肉适量，大蒜2支，姜丝适量，辣椒1支，乌醋4分之一茶匙，香油少许，酱油1大匙，盐巴适量，鲜味炒手4分之一茶匙，糖4分之一茶匙，米酒适量步骤1、将所有材料切好备用.将姜丝下锅爆香放入肉片将油逼出再放入大...
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![为什么炒菜手拿锅铲有电]( "为什么炒菜手拿锅铲有电")
为什么炒菜手拿锅铲有电
如果是用天然气或煤气炒菜，然后手拿锅铲有电，因为身上穿的衣物有静电，用木质铲的硅胶铲就好了。如果是电锅炒菜，既有可能是身上带静电，也有可能是电锅漏电。所以炒菜之前要把身上的静电驱除掉，然后再确定一下是不是电锅漏电...
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![304不锈钢锅炒菜好吗]( "304不锈钢锅炒菜好吗")
304不锈钢锅炒菜好吗
304不锈钢锅炒菜好。304不锈钢锅结构稳定，不易和其他的调味品发生反应，外部精美，易清洗，耐腐蚀、耐用，这个锅可以用很多年的，也不生锈，优点很多的。也许中国人习惯了铁锅，觉得铁锅好用，同时觉得铁锅在炒菜过程中产生铁离子，让人...
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![炒菜前腌过的肉要洗吗]( "炒菜前腌过的肉要洗吗")
炒菜前腌过的肉要洗吗
不用清洗。泡菜肉丝炒着吃味道不错，首先我们把瘦肉切成丝，而泡菜和大葱，都要斜切成段。等到锅烧热之后，在其中放上油，烧热了再放上瘦肉条和大葱一起炒香。然后我们把泡姜和泡椒放到锅中继续进行煸炒。剩下的泡菜直接倒入到...
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![黄蜀葵能炒菜吃吗]( "黄蜀葵能炒菜吃吗")
黄蜀葵能炒菜吃吗
可以的1、秋葵用来炒肉之前，最好是焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但是这种食物口感有一些涩，如果将秋葵焯水，这种口感会大大下降，所以说，炒肉之前最好是焯一下水，这样可以让秋葵的口感更好。2、用秋葵焯水十分简单，只需要烧一锅...
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![炒菜时，火在锅里烧好不好]( "炒菜时，火在锅里烧好不好")
炒菜时，火在锅里烧好不好
炒菜时火在锅里烧好是好，但一定要注意安全。我们有时看厨师炒菜时锅里冒火非常好玩，那可需要技术。厨师炒菜时掂勺时冒火那是让食材在锅里迅速，成熟把握火候，不致于把食材炒老了影响口感。我们平时在家里炒菜还是安全第一...
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![什么油适合炒菜]( "什么油适合炒菜")
什么油适合炒菜
炒菜都用菜籽油或大豆油，要好一点的用金龙鱼调和油或其它的调和油。橄榄油、茶树油等当保健油吃。食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用...
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![酱油炒菜有股臭味]( "酱油炒菜有股臭味")
酱油炒菜有股臭味
说明已经变质了，不能食用了。酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加...
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![九孔猛火灶炒菜能快多少]( "九孔猛火灶炒菜能快多少")
九孔猛火灶炒菜能快多少
能快两分钟。九孔火火力猛，而且炒菜的时候会更快速。更适合厨师使用。饭店多用的也是这个。，但烟气排放大，对人身危害比较大。猛火灶和普通灶最大区别，就是猛火灶比普通灶的火力大，主要是用来炸排骨等一些难以煮熟或者想快...
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![菜油炒菜麻嘴怎么回事]( "菜油炒菜麻嘴怎么回事")
菜油炒菜麻嘴怎么回事
菜油炒菜会麻，最主要的原因是菜油里边混入了花椒油，如果没有花椒油的话，是不会出现麻的现象，还有是自己农村种的菜籽放到榨油房里，榨出来的油可能比较生，里边的味道比较腥辣，造成了口感有点麻，还有一种情况就是混入了别的种子...
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![炒菜时油温多少下肉]( "炒菜时油温多少下肉")
炒菜时油温多少下肉
炒菜一般是五成油温下肉，一成油温是30度，五成油温是150度左右，但是饭店的火大，所以要热锅凉油，家里火小，用的油也少，，热锅凉油会粘锅和脱浆，把肉炒老的，所以在家里炒肉要热锅热油，油温六七成热都可以的！还要把火开到最大，我试了好...
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![秋葵的做法家常炒菜]( "秋葵的做法家常炒菜")
秋葵的做法家常炒菜
食材：虾仁20只、秋葵10根、金针菇1小把、小米椒2个、姜5克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油15克、醋15克、糖5克步骤1/6食材准备步骤2/6秋葵放入沸水中焯熟，喜欢脆爽口感的焯2-3分钟喜欢软一些的就4-5分钟焯熟后，切成小段步骤3/6...
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![白木耳炒菜的做法]( "白木耳炒菜的做法")
白木耳炒菜的做法
步骤/方式1锅下油，葱姜蒜爆香步骤/方式2先放香菇和西芹翻炒步骤/方式3银耳泡发切小号的，也不要太碎步骤/方式4蚝油，黑胡椒，香菇酱，（牛肉酱，烤肉酱都可以，）炒匀步骤/方式5少许盐，葱花拌匀即可步骤/方式6完成步骤/方式1白木耳泡发...
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![山西人不吃炒菜的原因]( "山西人不吃炒菜的原因")
山西人不吃炒菜的原因
因为山西地处土壤平脊，雨水不均衡，菜的产量少，久而久之生活习性的形成，只爱吃面，不吃炒菜，成了一种习惯，现在慢慢的在调整改变。山西人常年吃面食，早中晚三顿都在吃，所以对炒菜不太习惯，也不喜欢。还有就是，山西比较干旱，且冬季很...
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![炒菜用什么油好]( "炒菜用什么油好")
炒菜用什么油好
炒菜用优质的花生油最好，花生营养价值丰富，用花生油炒出的菜色味俱鲜，花生都可以生吃，花生油是经过花生仁炒熟后再压榨而成，所以食用花生油一百个放心平时炒菜的话，最喜欢用花生油炒菜，因为用花生油炒菜，炒出的菜，色香味俱全，它...
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![家庭炒菜肉怎么除酸]( "家庭炒菜肉怎么除酸")
家庭炒菜肉怎么除酸
食材明细猪里脊肉丁450克，酱油15毫升，玉米淀粉3克，水15毫升，青柠汁少许，米醋30毫升，芝麻油15毫升，花生油15毫升，新鲜生姜末5克，绿椒碎2个，胡萝卜丝60克，甜扁豆丝90克，辣椒油10毫升，葱花25克，花生碎35克炒肉不酸的做法1、用中碗将30...
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![葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗]( "葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗")
葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗
葱豉汤用豆豉不是普通炒菜豆豉！豆豉风味各有特点，一般用阳江姜豉做汤，这种都吃味道更好。都吃的利用要恰到好处，用的最好的是老干妈，酱香味浓，口味特别好吃，买豆豉要注意南北特色，北方的咸，南方的味浓豆豉在烧肉的时候放一些也...
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![清炒菜脯家常做法]( "清炒菜脯家常做法")
清炒菜脯家常做法
食材：菜脯50公克，葱20公克，蛋3颗，胡椒少许，味醂1/2小匙，沙拉油3大匙做法:1.将菜脯洗净，去除盐渍，切成粗末状葱切成粗末状备用。2.锅中倒入沙拉油加热，加入作法1的菜脯末和葱末以中火炒香后，盛出备用。3.将蛋打散，与胡椒、味醂拌...
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![头条里炒菜怠么找不到收藏了]( "头条里炒菜怠么找不到收藏了")
头条里炒菜怠么找不到收藏了
可以在浏览历史上面找也可以在收藏里重新找找，具体步骤可以如下操作1、打开头条手机客户端。2、在头条首页右下方，点击我的。3、在我的个人资料里面，点击我的收藏。4、在我的收藏里面，就可以看见以前收藏的内容，至此，今日头...
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![炒菜用巧力的好处]( "炒菜用巧力的好处")
炒菜用巧力的好处
南方厨师用的锅没有手柄。在我们这一行叫做“双耳锅”，粤菜厨师则管这种叫做“炒锅”。确实炒菜时要用毛巾抓着锅耳，可能在有的人看来很麻烦，不如用北方的那种带有手柄的锅，用业内话讲是“单马勺”。但，事实却非如此。在上...
