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![做蒸碗时肉里需要放水吗]( "做蒸碗时肉里需要放水吗")
做蒸碗时肉里需要放水吗
做蒸碗时肉里不需要放水。因前边工序处理后是有水分的，如以下工序:做蒸碗首先需要先把切好的大块白肉用开水煮半熟取出后把方肉切片但不要断开。下油锅炸一下使肉皮上色紧致，抹上面酱，酱豆腐生抽腌制2小时再上锅蒸熟，碗里...
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![拆骨肉是哪里的肉]( "拆骨肉是哪里的肉")
拆骨肉是哪里的肉
拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉。拆骨肉顾名思义就是从肉骨头上拆下来的肉。用的骨头不是肉多多的仔排，而是猪的大腿骨。也叫筒骨，好像也有其他叫法比如棒骨或者直接叫腿骨的，熬骨头汤的那种骨头就是。骨头上的肉肥瘦...
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![背柳肉指哪里的肉]( "背柳肉指哪里的肉")
背柳肉指哪里的肉
背柳肉就是脊柱边上的肉。里脊肉是指脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪腰条肉也就是是猪里脊肉。两种肉是不同的。里脊在脊椎里面，背柳在外面，里脊更嫩更好一点。...
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![牛眼肉是哪里的肉]( "牛眼肉是哪里的肉")
牛眼肉是哪里的肉
牛肉是指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感...
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![里脊肉是猪肉还是鸡肉]( "里脊肉是猪肉还是鸡肉")
里脊肉是猪肉还是鸡肉
是猪肉因为里脊肉是猪脊梁骨边的肉。之所以人们喜欢吃里肌肉，是因为你里肌肉上没有肥肉，是纯瘦肉，而且吃起来不会柴。将里脊肉切成条或者是片儿放入碗中，加入食盐，花椒粉，料酒，盐，生抽，红薯粉面，抓拌均匀后加适量食用油，腌制一会...
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![牛肉里脊和猪肉里脊的区别]( "牛肉里脊和猪肉里脊的区别")
牛肉里脊和猪肉里脊的区别
猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位因此里脊和里脊之间没有区别，其实关键的是猪肉和牛肉的区别啦猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质...
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![耙牛肉是哪里的肉]( "耙牛肉是哪里的肉")
耙牛肉是哪里的肉
耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。主要用牛肉和牛筋制作，牛肉和牛筋都必须经过长时间的小火慢炖，根据牛肉部位不同，牛肉需煮上2小时，牛筋用时更在3小时以上。烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完...
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![枇杷肉是哪里的肉]( "枇杷肉是哪里的肉")
枇杷肉是哪里的肉
枇杷肉原是安徽地区的一种传统名菜，清末和民国初年，随着大批徽菜馆到沪经营，此菜传到上海。在沪的苏锡菜馆于30年代也开始经营此菜，但在用料与制作上比安徽菜馆更为考究和精细。人民饭店特级厨师刘炳昌曾多次为中外宾客制...
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![朴肉是哪里的肉]( "朴肉是哪里的肉")
朴肉是哪里的肉
朴肉是位于牛脖颈上突起部分的肉牛朴就是常说的“脖仁”，是牛脖子上最活跃的一块肉。牛朴肉的形态呈红白相间雪花状，涮熟后柔嫩多汁，鲜美脆嫩。牛身上其他部位肉名称:1、牛肩肉:含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。2、沙朗:包...
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![猪肉精肉是哪里]( "猪肉精肉是哪里")
猪肉精肉是哪里
里脊肉，猪腿肉，肩胛肉都是精肉。肩胛肉又称梅花肉，肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪是猪身上公认最好吃的一块肉。肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香。长煮不老，口感接近牛排。里脊肉切，剁，炒，炸都可以。肉中无筋，是猪肉中最嫩的...
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![豚骨肉是哪里的肉]( "豚骨肉是哪里的肉")
豚骨肉是哪里的肉
豚骨是日语，就是猪骨的意思，日式的豚骨汤其实就是用猪的不同部位的肉骨，用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤，出汤的时候再加入8种不同的食料合成的调料。配上风鲣鱼、小鱼干、酱油一起熬年，并以块状的海苔吸收汤脂，整体口味比...
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![牛肋肉是哪里的肉]( "牛肋肉是哪里的肉")
牛肋肉是哪里的肉
牛肋骨部位牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有...
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![里脊肉怎样切炒时不容易碎]( "里脊肉怎样切炒时不容易碎")
里脊肉怎样切炒时不容易碎
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥...
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![炸肉时面里还放油吗]( "炸肉时面里还放油吗")
炸肉时面里还放油吗
炸肉时里面还放油吗炸肉本身是把肉放油锅里炸，不用把油放在肉上了。具体操作如下:做一份小酥肉，精瘦肉半斤，切成食指粗的条状，放入少许盐，酱油，耗油，胡椒粉，葱姜喂20分钟，在加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，锅里放油烧6成热，将肉一...
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![猪肉前胛肉是哪里]( "猪肉前胛肉是哪里")
猪肉前胛肉是哪里
    猪肉前胛肉，就是猪身上腰部的一些肉。   这块肉是属于五花肉，所以大家都管他叫做猪前胛猪肉。   前甲猪肉怎么做最好吃，这个话题是仁者见仁，智者见智。我的做法是有很多的，首...
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![卤肉里有肥肉吗]( "卤肉里有肥肉吗")
卤肉里有肥肉吗
卤肉的最佳选择就是前夹心，肥瘦均衡，肉质又香，纯瘦的不适合做卤肉，太肥的我们吃不惯。所以，卤肉选择肥瘦相间，肥的不能是膪子肉，膪子肉也要解释一下，就是肥哒哒软不拉几的那种肥肉，这种肉，绝对肉香味十足，比很多大厨做的卤肉好吃...
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![里脊肉如何做肉嫩]( "里脊肉如何做肉嫩")
里脊肉如何做肉嫩
里脊肉本来原材料就是比较好吃的，但是如果想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，赶紧看过来吧！1、把里脊切薄片，用调...
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![里脊肉特点]( "里脊肉特点")
里脊肉特点
里脊肉在腰骨内.通脊肉在背骨外.都各有两条.一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨...
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![肉在水里腐烂时间]( "肉在水里腐烂时间")
肉在水里腐烂时间
1小时。1、肉在水里浸泡5～10分钟就可以了，不要超过半小时。肉中含有一些水溶性物质，浸泡的时间越长，肉中的营养成分流失的越多。肉的鲜味和口感也会降低，在水里还容易滋生细菌，导致其更快地发臭变质。2、一般买来的肉在水里...
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![牛肉哪里瘦肉最多]( "牛肉哪里瘦肉最多")
牛肉哪里瘦肉最多
牛里脊牛里脊是我们餐桌上最受欢迎的部位，一般在餐馆和饭店，价格不菲的牛奶都是牛里脊，属于牛肉的精瘦肉，没有过多的脂肪，是餐馆必点的牛肉部位。牛里脊是牛脊柱的内腔，是牛肉最贵的地方，软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些...
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![牛里脊肉怎么做才嫩，牛里脊肉]( "牛里脊肉怎么做才嫩，牛里脊肉")
牛里脊肉怎么做才嫩，牛里脊肉
牛里脊肉三两，大豆油，精盐。方法/步骤将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出将牛里脊肉缓一缓后切成薄片将牛里脊肉的薄片码好将码好的牛里脊肉片切成丝用瓷盘将牛里脊肉盛好将炒勺放入一勺大豆油将大豆油烧热，不要冒烟，...
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![大里脊肉小里脊肉区别]( "大里脊肉小里脊肉区别")
大里脊肉小里脊肉区别
1、位置不同大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。2、吃法不同大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩，适合做汤。里脊肉的挑选技巧里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊处在脊背位置，贯穿整个脊背，是...
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![爽肉是指哪里的肉]( "爽肉是指哪里的肉")
爽肉是指哪里的肉
爽肉一般指的是猪颈肉或猪头肉。猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪头肉，是...
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![梅肉是里脊肉吗]( "梅肉是里脊肉吗")
梅肉是里脊肉吗
梅肉不是里脊肉。所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝...
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![七里河辣子牛肉面营业时间]( "七里河辣子牛肉面营业时间")
七里河辣子牛肉面营业时间
七里河的辣子牛肉面，这位朋友说的应该是马安军辣子牛肉面。这家的营业时间基本上就和大多数比较老牌儿的牛肉面营业时间一样，基本上就是早上五六点，开到下午三点左右。如果你没有吃过之后，听说过这个名字，可以去尝一下。但...
