小龙虾千万别吃头是怎么回事,小龙虾为什不能吃头
小龙虾是每年夏季很多人都会吃的美食,尤其是作为夜宵是非常美味的额,那么小龙虾千万别吃头是怎么回事?小龙虾为什不能吃头?
小龙虾千万别吃头是怎么回事
近日有消息称在吃小龙的时候千万不要吃头,据说小龙虾的头部有排泄物和寄生虫,所以不适合食用,除此以外小龙虾的器官也有很多在头部,会影响健康。
很多人吃小龙虾舍不得丢掉虾头,其实这是最脏的地方!小龙虾的胃等器官都集中在头部,易堆积分泌物和排泄物,甚至被检测出有寄生虫,一旦转移到人体内部,就会影响健康。寄生虫高温下很容易被杀死,吃小龙虾一定要彻底煮熟!
食用小龙虾与“横纹肌溶血症”有关联,尽管致病机理尚不清晰,但与食用小龙虾有关,小龙虾头部集中了鳃、胃等主要脏器,重金属含量高,在食用小龙虾时尽量不要食用小龙虾头部。
小龙虾为什不能吃头
虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。由于虾的头胸部包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔,简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿。更重要的是在生长环境不好的地方,虾头会富集环境中的重金属。
从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉。另外,不要吃醉虾、虾刺身等食物,一些寄生虫可以虾为中间宿主,以肝吸虫为例,它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里,人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。 一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴,但经过高温烹煮后就安全了。
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