怎样祛除盐笋干的咸
首先将笋干切开放到热水中泡至水变冷,然后再换成用冷水泡,至少泡一天,并且要勤换水。不一定要切碎,切成自己想要的大小就可以。一天后可以尝尝咸淡,如果咸淡适中就可以做菜,如果咸了还要继续泡,泡时间长没关系,如果淡了可以加盐或者加酱油。
祛除盐笋干的咸的方法:
取一碗热水,把咸笋在里面浸泡10-15分钟,然后把水倒掉,笋可以再用凉开水冲洗一下。
盐腌的竹笋怎么做好吃
1、梅菜笋丝
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、笋洗净斜切成条
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法:
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用
2、碗豆同法滤干水分备用
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
4、鲫鱼笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。
做法:
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)
3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
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