螺狮肉上的白的是什么

螺狮里的白色颗粒也就是螺蛳仔螺，可食用。

螺蛳主要摄食器官为齿舌，用于刮取水底和附生的食物。螺蛳食性杂，在自然环境中，主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等，也滤食浮游生物，并且喜欢夜间活动和摄食。

在水温15℃左右开始活动与摄食，生长最适宜温度为20~28℃，30℃以上时，螺蛳会将肉体缩入螺壳内，群集于荫凉处或潜入泥土中避暑，水温超过40℃时螺蛳会死亡。