土豆如何切丝
1、把土豆把皮削干净,清洗一下,把较平的一面放在案板上,如果没有,就切出一块平面,便于稳定土豆切片一定要切薄!!这样最后的土豆丝才会足够细。走向成功的第一步切法是直推切,刀身垂直于菜板,顺着刀刃的走向,向前推刀的同时向下切切的过程中,尽量保持刀身的垂直,利用刀刃的锋利去划开,千万不要用蛮力垂直向下切,这样不仅会厚薄不均匀,还容易切到手。
2、切好之后,将土豆片码成一排(最后剩下一小块的时候,不好切,可以用推刀切,但对新手难度较高,不要强求,以免切伤手)
3、左手轻轻按压住土豆片,右手握刀,刀身垂直于菜板的同时,刀面要轻轻抵住左手的指关节,然后用直推切。每切一刀,左手就向后稍微挪一点点。
刀不要抬太高,刚好抬到土豆片上面即可,太高容易伤手。
土豆丝的宽度由左手移动的距离控制,移动的距离越小,土豆丝越细
4、开始不要追求速度,慢慢的切,尽量切均匀,先找手感,找到手感之后,就会越来越熟练,越来越快。
5、切好的土豆丝用凉水冲洗三遍,就得到非常脆爽的土豆丝了,无论爆炒还是焯水之后凉拌,都很脆。
土豆丝切很细之后,很容易熟,烹饪时间要缩短。同时也很容易入味,盐巴要减量。
首先,把土豆表面的泥土清洗干净,清洗的时候注意土豆表面比较凹的部分,容易存泥。
然后,用削皮刀去皮,去皮后在水管冲洗一下。
最后,用刀切成薄片,然后在对薄片进行切丝就行了。
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