银耳稀饭做法
食材:银耳
配料:莲子、红枣、百合、枸杞
调味品:冰糖
时间:一个小时
1、注意选择的银耳一定要优质,否则质量不好的话,怎么都不会出胶,这也是在做银耳粥时的第一步。一般优质银耳比较轻盈同时还很疏松、肉质肥嫩有弹性。
2、将银耳进行泡发,这一步十分重要,很多人都忽略,之间将其放入锅中煮,不仅味道不好同时还难以将银耳变得更好吃。尽量选择冷水泡发,不要急于求成选择温水,泡发可以选择提前做,一般需要经过2到3个小时。
3、将银耳撕成小朵,同时将根部比较硬的地方去掉,尽量撕得越小越好,这样银耳和水接触的面积小,出胶就会变得更轻松,这是第二个不能省的步骤。
4、将撕碎的银耳放入其中,加入足够多的清水和大枣,同时将其转为小火进行慢煮。使用大火烧开后再用小火慢煮,这是让银耳变得黏腻的第三个步骤。时间大概会在半个小时左右,中途不要加水,不然会冲淡味道。
5、将里面加入适量的冰糖,同时再加入适量的枸杞,煮10分钟左右。
食材用料
银耳50克,糯米20克,花生4克,芝麻4克,白糖5克,红枣8颗,枸杞5克,清水适量
做法步骤:
1,首先准备好所有食材,清洗干净,银耳加入红枣、枸杞、白糖熬熟
2,把糯米蒸熟
3,蒸好的糯米里面放入银耳汤里,再把炒好的芝麻和花生,加上白糖放进碗里搅拌均匀就行了
做法:粳米100克、枣(去核)3颗放入砂锅里煮半小时,加入泡发好的银耳碎,几粒枸杞,用小火熬至银耳出胶,关火出锅。
备注:开锅转小火熬,不要搅动。
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