野油菜怎么腌制咸菜

准备材料：野油菜1斤、盐2勺、辣椒2个、姜3片、蒜2个、白砂糖适量、鸡精适量、五花肉70g

制作步骤：

1、油菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（先不洗直接晒）

2、晒好的青菜菜叶变软后就可以

3、加入2勺盐

4、用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，油菜有少许汁液出来即可

5、放入冰箱腌制冷藏一晚上即可

6、腌制好的油菜洗净切碎备用

7、五花肉打成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用

8、锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色

9、再加入姜、辣椒、蒜爆出香味

10、爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟

11、加入盐、鸡精调味即可出锅

12、可放入冰箱，随吃随取

1、把准备好的新鲜油菜苔用清水洗净，去掉老叶和黄叶，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入适量的食用盐，腌制十二个小时左右，这时菜苔就能变软，本来满满一大盆菜苔只能余下半盆， 这时需要把腌出的水分倒掉。

2、把腌好以后的油菜苔用清水冲洗干净，洗掉它表面残留的盐，再把表面的水分全部挤干，并放在阴凉的地方晾一到两天。

3、把准备好的苹果和梨洗净以后，去掉果核，切成碎末，把准备好的白萝卜要切成细丝，大蒜和生姜全部洗净后剁成碎末。韭菜在清洗干净以后去掉水分，切成段状虾皮剁成碎末备用。

4、把准备好的鱼露倒入辣椒面中调匀，再把准备好的苹果、梨和白萝卜等食材全放到辣椒面中调匀，最后放入盐和糖提味。，在锅中放入适量清水，加热以后，把糯米粉加清水稀释以后倒入锅中，煮成糊状，再与调好的辣椒面放在一起，调匀制成腌制料。

5、把调好以后的腌汁料均匀涂抹在晾好的油菜苔表面，放在阴凉的地方腌制三到五天，这时油菜苔就能入味，香辣可口，美味诱人的油菜苔也就腌好可以食用了。