四川泡菜1年后能吃吗

可以，但可感不及适时的好。只要密封和收藏够好，是可以的。

一般腌制咸菜和酸菜都必须充分发酵以后才可以吃，正发酵的时候会产生气泡，这个时候是不可以食用的，因为没发酵完全会产生一定的毒素，容易使人中毒。

常温下三个月一般都能达到完全发酵，食用的时候也不会觉得有生菜的味道了。