吉安水豆子正宗做法
水豆豉做法
原料:黄豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 盐 生姜
步骤:
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入,点些白酒。
6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
水豆豉的制作方法一
1、食材
黄豆 200g、剁椒 50g丶姜 50g丶盐 适量
2、方法/步骤
首先我们将黄豆洗干净,并在水中浸泡,一天时间左右。
将浸泡的黄豆取出,并放入锅中煮熟将煮好的黄豆去掉水,放入少量的盐放置在冰箱中保存。
接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右,直到豆子间有粘连就可以啦。
然后将辣椒、生姜切碎成丝末。
最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中,并加入适量的煮豆水,放入适量的盐,最后加一点白酒就可以了。
吉安水豆子将黄豆用高压鍋压半小时到丨小时后,装到容器里自然霉3到4天等豆子长了毛以后将盐、辣椒、生姜拌匀后装瓶就好了。
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