红烧肉怎么做不柴又好吃

第一步：将五花肉洗净切成小方块，然后放入锅中倒入少许料酒煮开去除浮沫，然后捞出五花肉控干水分备用。

第二步：热锅倒入少许油将控干水分的五花肉放入锅中煸炒，逼出多余的油脂炒制金黄即可倒出备用。（这一步能达到肥而不腻，去腥增香还能起到上色的效果）。

第三步：【炒糖色】炒糖色最好选用冰糖，糖色能使五花肉红润光泽。凉锅加入少许植物油和少许冰糖，炒制冰糖完全融化颜色慢慢变深转小火不停搅动，等到颜色变成棕红色时迅速加入一勺开水倒出备用。成功的糖色不苦不甜颜色红亮。

第四步：锅中加少许油放入葱段、姜片，2个八角，2片香叶炒香倒入五花肉加入少许料酒加水，水的用量没过肉即可。然后倒入糖色加入一点点酱油提一下颜色，切记一点点不能多不用担心颜色不够，大火烧开转小火炖1.5小时。炖至1小时的时候加入少许盐、3快冰糖在炖半小时，时间到打开锅盖捡去料头转大火将汤汁收至浓稠即可出锅