苑豆的吃法
用料
排骨300克苑豆500克土豆一个玉米一个老抽2勺料酒2小勺蚝油1大勺生抽2勺盐少许葱姜蒜若干
做法
排骨焯水后,放入葱姜花椒大料煮汤,大概七层熟左右备用
锅烧热后放入底油,将葱姜蒜爆香后,放入排骨翻炒一下,调入料酒老抽和生抽,上色均匀后放入芸豆,翻炒至苑豆全部变成嫩绿色
然后把玉米切段后入锅,再加入排骨汤若干,高度为差一指没过芸豆即可,加入蚝油,待大火烧开后转小火炖15至20分钟
土豆去皮,对切后,再切成厚片,放入锅中
再炖15至20分钟,期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀,出锅前调入少许盐和蘑菇精,再略收汤汁至粘稠即可
苑豆 1斤 、瘦肉 50g 、红椒 1个 、蒜 2瓣 、酱油 适量 、食用油 适量 、生粉 适量、盐 适量
烹饪步骤
1/4
水烧开,水里滴2滴油,放苑豆进去汆水30秒控干备用。
2/4
红椒切丁,蒜切碎,瘦肉用酱油,油,生粉腌制。
3/4
热锅,放油,烧至8成热把瘦肉炒8分熟,盛出来备用。
4/4最后一步
锅里如果有低油就直接放红椒和蒜末炒香,如果没油了就再加一些,放入苑豆翻炒1分钟,加入瘦肉翻炒,最后加少许盐调味即可出锅。
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