真假绿豆粉皮如何辨别
教大家怎样鉴别真假绿豆粉皮。 零添加的绿豆粉皮,无论是整张还是切成条放在水里泡着,汤水是会慢慢变成黄绿色的。 如果是人为添加了别的东西,汤水就不是黄绿色的。,虽也具备纯绿豆粉皮的外观特征,但煮熟后吃起来则发脆无味
绿豆粉 真假怎么分辨
看粉皮颜色:纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的如果颜色发暗,透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉,不是纯绿豆粉皮。
2、用手触摸:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差,硬的发脆却没有弹性。
3、尝其口感:纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。
4、用水浸泡:纯绿豆粉皮如果用冷水泡,没有一天时间,很难泡到柔软可食用,如果用热水煮,纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。
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