拉条子用什么面
根据吃饭人的多少,酌量取小麦粉加水和面,一般情况下,会在和面的水里加少许食盐,这样煮出来的面比较筋道,口感好。
和完面,把面戳成条状,粗细如一小棍,故棍棍面由此而得名。
戳好后,再用油刷子给棍棍面上刷一层菜籽油,再用保鲜膜覆盖型面,过上1个小时后,把棍棍面的两头用手拽住拉长,在案板上酌力摔打几下,乘势讲棍棍面拉长拉细,棍棍面的粗细完全根据个人喜好。
拉长棍棍面后,便是下到滚烫的开水锅里进行煮面,一般情况下就是三煎后便可捞面。
在面粉中加入少许盐,然后加水和面,搅成絮状,揉成光滑的面团。在案板上撒上玉米粉,用手按压面团。
2、
将面团擀成1cm厚的面饼,切成粗细均匀的面条。水开后直接将面拉长,逐根下入。
3、
水开后,加入少许凉水。水烧开后,捞面出锅,加入豆芽、蒜末、姜末,撒上葱花、胡椒粉。用漏勺兜住花
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