梅菜饺子馅的最佳配方

材料：五花肉适量、梅干菜、姜、葱、六月香豆瓣酱一勺、白糖3克、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、高汤3大勺、鸡蛋一个、香油少量、面粉300克、酵母粉5克、温水150克。

调馅：

1、这个肉馅尽量自己剁，也可以用绞肉机自己绞，稍微有些颗粒的状态最好，吃起来有肉粒感。姜和葱用料理机或者破壁机打成葱姜水加进肉馅中，然后将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉、五香粉一起加进去，沿着一个方向搅拌。

2、高汤分三次加入肉馅中，一直按照一个方向打圈搅拌上劲。加入适量香油拌匀，最后加一个鸡蛋锁住水分。

3、最后将切好的梅干菜放进去，顺带可以加少量食盐和老抽调色调味（喜欢咸的），调好馅后最好放冰箱冷藏1小时，这样肉会更劲道滑嫩。

答，梅菜饺子馅最佳配方，梅菜，猪肉，大葱饺子！

五花肉剁馅加入料水上劲，大葱，姜，蒜剁碎 ，加入盆中，梅干菜泡好洗干净剁碎，炒出香味加入盆中，加入调料即可！

梅干菜饺子馅的最佳配方是肉一定要肥点，肥瘦各占一半最好。梅干菜泡发时间长点，一是去掉咸味便于调味，二是让梅干菜变的更软。肉馅按顺时针搅均加洗干浄挆碎的梅干菜加盐胡椒粉味精就好。越简单味越正。