藕怎么做软糯谢了
准备食材:莲藕两节、糯米100克、红糖200克、红枣适量、枸杞适量、食用碱适量。
做法步骤:
1、首先把糯米放在清水中浸泡1小时左右,把糯米稍微泡大一点就可以,不用泡太发,因为在煮藕的过程中糯米还会涨发。
2、接下来把莲藕去皮简单清洗一下,把莲藕两头切掉,放在清水中浸泡,把莲藕孔洞里的泥沙泡软,然后用清水冲洗干净。做糯米藕最好选用“粉藕”,也就是七孔莲藕,吃起来口感比较面还有一种九孔的莲藕,叫脆藕,口感发脆,更适合凉拌或者炒。
3、糯米泡发好以后,把泡好的糯米全部灌入莲藕的孔洞中,用筷子压实。
4、把糯米全部灌入莲藕中以后,把莲藕的两头归位,用牙签固定。
5、高压锅中加入适量清水,然后加入200克红糖、适量红枣和枸杞,再加入少许食用碱。加食用碱可以使糯米和莲藕更快软烂,还能使其口味更香甜、颜色更红亮。
6、水开后把处理好的莲藕放入高压锅中,盖上锅盖,压力锅上汽后开始计时,中火压30分钟左右。
7、30分钟后关火,让糯米藕在汤汁中浸泡3小时以上,自然凉凉。
8、把晾凉的糯米藕从压力锅中取出,切成厚片,整齐地摆在盘中。
9、把煮制糯米藕的汤汁舀出来一些倒入锅中,大火烧开,把汤汁烧至黏稠后浇在糯米藕上面,一道美味香甜的红糖糯米藕就做好了。
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