黄皮核要怎么晒干
1,把买回来的鲜黄皮用剪刀一颗颗剪下来,一定要留有一点点茎,不要把黄皮弄破,要不然做出来的黄皮干会很咸。
2,把剪好的黄皮用盐一层层覆盖好,不用太多,约五斤鲜黄皮洒上三两盐就好,这个步骤做好后把它放上一夜,期间要反一反黄皮,把底的反上来。
3,把隔了一夜的黄皮用清水洗干净表皮的盐分,再煮一锅热水,把黄皮放进去再清洗一遍,因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化,完成后就可以去核了。
4,把去了核后的黄皮晒到半干,因为在清洗的时候有很多水份,如果不晒到半干,去泡甘草水的时候就会出水,那么味道就变淡。
5,最后就是将煮好的黄糖甘草水(甘草煮15分钟后去掉渣,再放进黄糖)放凉后,将处理完成的黄皮倒入其中,放一夜后将吸收了甘草糖水的黄皮晒干即可。
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