淡水小黄鱼有哪几种
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
淡水黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。
大、小黄鱼的营养均很丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。黄鱼的烹饪方法甚多,红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴,肉鲜味美,色彩艳丽,香气四溢,形态美观,是喜庆筵席上菜肴佳品。
是黄牯鱼,仅此一种。
黄牯鱼在微山湖颇有生长,当地俗称:咯鱼或咯牙鱼、黄蜡丁。长江流域尤其三峡地区的天然清洁水域多有生长,鱼体呈黄色,无鳞,两腮边各长一根大刺,脊背长有一根大刺,刺能蜇人。广泛分布于东北地区水系,俗称黄嘎牙子。
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