糖水放冰箱后为什么会呈胶状

      高浓度糖水在冷冻条件下溶解度降低，部分糖被溶出使粘度升高像糖稀。有些饮料含有明胶或者阿拉伯胶等水溶增稠剂低温下也会使粘度变大。自己生活中与遇到差不多情况的，糖水里面糖的含量高自然不容易结冰，但是温度低了糖水就会变得更加粘稠，就会像你说的那样呈胶状。