韭菜水怎么熬

主料

韭菜适量

辅料

盐适量

鸡精适量

熟油适量

1、 准备好韭菜，清洗干净

2、 改刀切成3～4cm的小段

3、 起锅烧水，加一点点盐

4、 水开后，下韭菜稍煮

5、 水再次开后捞起，过凉水（可以保存菜的翠绿）

6、 倒入大碗中，加盐和鸡精调味

7、 起锅烧油，油稍热倒入韭菜里

8、 拌匀

9、 装盘了

10、 开吃

原料

鸡蛋 (4个)

韭菜 (100克)

食盐 3克

鸡精 2克

料酒 2克

鸡汁 25克

高汤 200克

鸡油 5克

植物油 25克

1/将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用

2/草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀

3/再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀

4/平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油 10克，烧至四成热时

5/倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底

6/待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出

7/然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块

8/炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热

9/倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右

10/待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成