烫面猪肉馅饼的做法
主料:面粉300克、热水90克、冷水80克、猪肉150克、胡萝卜半、小葱3根
辅料:盐适量、生抽适量、胡椒粉、适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。
做法:
1在300g的面粉中倒入热水90克(我是在刚烧好的开水中掺点冷水,冷水不能倒太多哦!)
2、用筷子混合成雪花状。
3、再加入80克的冷水揉成光滑白面团,包上保鲜膜饧20分钟
4、将猪肉剁成末、胡萝卜切丁,小葱切碎。
5、放入碗中,加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽,料酒,顺着一个方向用筷子搅打一下。
6、取出饧好的面团,擀成4毫米左右的大面片。
7、饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下,成井字体,在右下角留出一块空白,剩余部分均匀地涂满肉馅。
8、用刀将切面片两边各切两刀,不要切断,然后将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折。
9、在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好。
10、将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,然后切块。
11、电饼铛高温预热放少许油,放入切好的的饼坯子,降至中小火煎。
12、至两面金黄即可!
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
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