酸辣粉需要粉汤分离吗
这是必须的,酸辣粉是分底料和汤底的,汤底和一些每日都要新鲜的底料就要天天换,这样才可以保证口味的新鲜感。
酸辣粉做法
用料
粉丝100克,香菜10克,葱10克,姜5克,蒜5克,盐5克,白糖5克,味精3克,辣椒面10克,大重庆10克,花椒油10克,鸡粉10克,生抽10克,陈醋50克
做法
1/8 先准备好食材备用。
2/8 干粉丝放入盘中备用。
3/8 香菜切沫,葱姜蒜切沫。
4/8 锅中下油10克,烧热下入葱姜蒜爆香,放入辣椒面炒出香味。
5/8 加清水200克,放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋,大火烧开,成酸辣汁备用。
6/8 锅中放入清水300克,大火烧开,放入粉丝煮熟。
7/8 捞入干净碗中,然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。
8/8 撒上香菜沫即可。
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