广式砂锅鱼头煲的做法大全
主料:新鲜鱼头1个,豆腐4块
辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗
调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙
做法步骤:
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净,搽干水分用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡,至软。
6、豆腐用水冲一会,切块大蒜、生姜洗净切丝香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄盛起备用。
10、锅中余油,爆香葱姜。
11、倒入五花肉,煸炒。
12、倒入高汤加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头,煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内大火煮开,小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味,下入土豆粉。
16、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
广式砂锅鱼头煲的做法
1、鱼头洗好,一定要洗干净
2、粉皮用水泡起来
3、准备好葱姜蒜,这是做鱼不可缺少的
4、锅中放油,放入一个干辣椒,因为我不敢吃辣。只放了一个,放入一个八角。
5、加入葱姜蒜。煸炒一下。
6、放入鱼头,煎一下。
7、然后放到砂锅中加入水
8、加入酱油和糖
9、这时加入胡椒粉,可以多加一些,这样有去腥的作用
10、开锅时加上料酒
11、加入盐,调好味就开煮吧
12、煮一会就把粉皮加进去。别太早了。这时继续煮,直到水快要干了就可以开吃了。
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