水仙和肉桂的茶区别
水仙茶和肉桂茶的三个区别:
1、干茶,水仙茶的条索更粗大,有细幽的花香,肉桂茶的条索更紧细,有典型的桂皮香
2、茶沫,水仙茶少、大,易破灭,肉桂茶多、小,较持久
3、滋味,肉桂茶霸道,水仙茶甘醇。
主要体现在以下这四个方面:
一、外观
      水仙茶属于半乔木茶,树龄越大的水仙叶片越大,做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶,因为品种的缘故,叶片细小,做成茶后条索细长。
鲜叶上:
肉桂,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。
水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。
干茶上:
    水仙茶干茶,条索粗大,叶片阔而长,叶端微钝,叶边缘的锯齿较深,整体面积是肉桂的两倍。
    肉桂的干茶,条索细小,叶片窄而短,两头尖,中间较宽。叶边缘的锯齿较浅,整体面积偏小。
二、汤色
    水仙的茶汤,颜色多为橙黄,琥珀色,赤金色。晶莹剔透,临光极美。
    肉桂的茶汤,颜色比水仙略偏红色系,多为胭脂色,檀色。汤色晶莹,通透明亮。
三、香型
水仙茶常见香型有3种。
1、花香,常见花香为兰花香、栀子花香
2、木质香,容易出现在尾调上。
3、丛香,水仙茶的丛香,是高龄茶树的标签,如高丛水仙、老丛水仙,容易出现丛香。
肉桂茶常见香型有4种。
1、花香,比较容易出现在一些火功低的肉桂中。
2、果香,容易出现在一些火功高的肉桂中。
3、桂皮香,肉桂的品种香,喝茶时一定要认真记住这种香气。
4、木质香,一般冲泡到第6、7冲容易出现。
四、滋味
     水仙和肉桂都生长在牛栏坑,地域、气场是相同的,但由于两者的基因不同,因此两者的滋味还是区别很大。
     水仙茶的口感,更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。
     肉桂茶的口感,在醇厚之余还带着浓郁,浓烈,锐利锋芒,个性张扬,辛辣的感觉。
     简答来说,水仙,温润而醇厚肉桂,香高而刺激。
水仙茶是福建茶农创制名茶,产于闽北,属于福建乌龙茶,其叶形肥壮,具有浓锐的兰花香,味浓醇厚,喉韵回甘,汤色浓艳带有深橙黄色。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种,又为玉桂,原武夷山各丛之一,具备岩韵花香的特征,桂皮香明显,醇厚鲜爽,香气久持,汤色橙黄清澈,叶底黄亮,色泽褐绿,油润有光。
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