辣丝疙瘩正宗做法

用料

芥菜疙瘩：10斤、盐：300克、白醋：300克、白糖：150克、花生粒：250克、大葱：1或2根、胡萝卜1或2根

腌辣疙瘩丝的做法步骤

步骤 1、清水侵泡辣疙瘩

步骤 2、削皮，清洗干净，凉干水分

步骤 3、切丝

*步骤 4、注意切好的丝，加入盐用手揉揉，再加入白糖，醋，大葱洗净切成段，花生粒用水冲洗一下加入，拌匀就可以了！(如果不喜欢吃花生粒的可以不放)

步骤 5、装入干净的玻璃罐，密封好盖子，第二天打开，就有一股浓浓的芥末味，腌制大约7-10天就可以吃了

注：

腌好的疙瘩丝，加入一品鲜，香油，香菜，适量葱花，辣椒油拌匀，也可以按自己口味来调制，味道更佳！

咸菜疙瘩半个、火腿干、红辣椒3个、葱白一段、香菜一棵调料：玉米油、料酒、生抽、糖、味精

做法：1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味

4、下入火腿丝大火翻炒出香味

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒

6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油

7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可