卤牛头做法大全

主料：牛头肉

调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

卤牛头肉的做法：

1、用炭火烧清未净牛毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把牛头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将牛头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

卤牛头做法大全

主料

牛头肉

2斤

八角

2个

香叶

2张

桂皮

1小片

姜

1小块

大蒜

5颗

冰糖

适量

黄酒

适量

酱油

适量

盐

适量

步骤

1、1、牛头肉先焯水

2、2、放入砂锅，加足水，放入所有材料

3、3、最后放盐，卤至熟烂，即可切片装盘

4、切片装盘