怎么做排骨汤锅好吃又简单
1、先把排骨泡在水里,大概半个小时后捞出来,用清水冲洗干净。山药去皮后切成滚刀块,泡在清水里,这样防止山药变色。葱切成段,姜切成片,并洗干净香菜和枸杞备用。
2、准备好一锅清水,在冷水时把排骨放在里面,然后开成大火把水都开,此时上面会有一层浮沫,捞出来后把排骨清洗干净。
3、把排骨放在汤锅里,加足够的清水,水要没过排骨,然后放入葱段和姜片,盖好锅盖后开成大火,等水开了后再换成小火,炖上四十分钟。
4、等时间到了,把锅里的葱和姜捞出来扔掉,再把切好的山药块放在里面,继续炖上二三十分钟,等到山药变软后加入适量的盐,再把洗干净的枸杞放在里面,煮上三五分钟就行。
5、最后把香菜段放在里面,搅拌均匀后就可以关火了,这道清鲜的清炖山药排骨汤就做好了,此时来上一碗,全身都会感觉很暖和,同时还有着很高的营养价值。
【烹饪贴士】
1、所用的排骨最好是肥点的,或者是带脊骨的,因为这道汤里没有加一滴油,要是再没有点肥油味,就有点太清淡了,味道也不是很好。
2、排骨一定要提前放在冷水里煮开,这样口感会更嫩,而且焯水后的排骨炖出来的汤会更清澈,也更加鲜,就算是有点油也不会觉得腻。
3、这道汤讲究的是原汁原味,所以不需要放太多的调料,只要根据口味放点盐就行了。
排骨先洗干净,开水里焯水后,打掉雪沫,切点生姜,然后下入胡萝卜,土豆,煮个大概二十分钟开始调味。
放5克盐,一根葱,花椒8颗
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